ハニーチキンの作り方教えてください

質問

海外の中華レストランで食べたハニーチキンの味が忘れられず、レシピを探しています。どなたかご存じの方いらっしゃたら教えてください。

WEBで見つかるものはだいたいチキンに蜂蜜を塗って焼く、というものなのですが、そのレストランで食べたものは、鳥の唐揚げにほんのり蜂蜜の甘さがついている、という感じでした。蜂蜜がまんべんなくついてツヤツヤとしているのに、カリカリした食感も残っていました。

よろしくお願いします。

回答No.2

ystraid

名前は忘れてしまいましたが、上海に有ったような？？
基本的には「北京ダック」の調理法であったと思います。
ただしダックのように皮目と肉の間には空気を入れて剥がさなかったともいます。
茹でて、風に当てながら酢と香辛料で調味した蜂蜜を塗り重ねて「淋」したものだったか、調味蜜をかけながら「つぼ焼」したものと二通りあると思います。
それぞれで名前も違うと記憶がありますが、、、思い出せません。

たしか何処かの方がブログでお書きになっていた記憶がありますのでお探しになってみたらいかがでしょうか？
北京ダックの作り方を張っておきますのでご参考にどうぞ。

参考URL：

http://www.ohtaya.com/osusume/osusume10.htm

お礼

ありがとうございます！結構大変そうですね＾＾

お店の方も、日本ではあまりないみたい、と言っていましたが、海外や中国では普通にあると言っていたので、おそらくystraidさんの記憶されているもののような気がします。

ブログも探してみますね＾＾

回答No.1

mshr1962

ハニーチキンというより鶏のから揚げの甘辛ソースがけに近いのでは？
砂糖の替りを蜂蜜にすればいいと思いますけど．．．
http://www.ntv.co.jp/3min/0605/0526.html
http://www.ntv.co.jp/3min/old/0005/0530.html

お礼

ありがとうございます。
いろいろ探してみたいと思います。