重曹と炭酸ソーダについて

質問

お世話になります。
タコを柔らかく煮るのに、いつも水10に対し、市販の炭酸ソーダを1混ぜて煮ています。
最近、煮る機会が増えたため、できるだけコストを抑えたいと思います。

（質問1）重曹でも同じ効果がありますか？
（質問2）重曹で効果がある場合、水10：炭酸1の割合と同じ効果にするためには水の容量に対して何％添加すればよいのでしょうか？
（質問3）重曹以外にもタコを柔らかく煮る方法ございますか？

以上、よろしくお願い致します。

回答No.1

mshr1962 · ベストアンサー

重曹は使ったことがないので分かりません。
＞重曹以外にもタコを柔らかく煮る方法ございますか？
１．大根または擂り粉木等で叩いて、塩か酢で滑りを取ってから煮る（繊維を壊す）
２．大根（かつら剥きまたはおろし）と一緒に煮る（酵素）
３．コーラ、ビールで煮る（炭酸）
４．ワインで煮る（ビネガー）

回答No.2

shugosin

ワインのコルクを１つ、鍋で一緒に煮るだけでやわらかくなります。
　イタリアマンマの知恵です。

お礼

回答ありがとうございます。
こんな方法もあるんですね。
今度試してみます。