かぼちゃの上手なゆで方

質問

ズバリそのままです。かぼちゃの上手なゆで方を教えて下さい。

男の一人暮らしなのであまり凝ったものはできません。かぼちゃをゆでてマヨネーズやドレッシングをかけて食べたいのです。しかしいざやってみると型が崩れたりゆですぎて美味しくなかったりと悪戦苦闘です。形や大きさをそろえるのは当然だと思いますが、ゆで時間の目安や何かを加えれば美味しくゆであがりやすいとか中火がいいとか強火がいいとか、ありましたら教えて下さい。

回答No.2

rinnsati · ベストアンサー

んー・・・時間はそのかぼちゃの大きさによって違うのでなんともいえませんが、あまり大きすぎると中に火が通るまで時間がかかるので煮崩れしやすいと思います。

また、強火ですると煮崩れます。

私は、ゆでるとき、沸騰しかけたら中の具が揺れない程度の火の強さにします。他の調理をしながらするので、あとはほったらかしです。
時々、爪楊枝とか菜ばしで刺してみて、あまり抵抗なく入ったらざるにあげます。余熱で水分が飛ぶのでベチャベチャにはならないですよ。

あとは・・・甘い、おいしいかぼちゃは何してもおいしいけど、あんまりおいしくないかぼちゃをおいしくするのは技術がいりますね( ´ー`)

お礼

ありがとうございます。

そうか、固さを見るのに爪楊枝という手がありましたね。あとは中の具が揺れない程度の火力ですね。

＞あんまりおいしくないかぼちゃをおいしくするのは技術がいりますね
( ´ー`)

確かにおっしゃる通りです（苦笑）

回答No.5

amatsuamatsu

ゆでるということはたっぷりのお湯の中で加熱しているということでしょうか？それだと確かにべちゃべちゃになってしまうと思います。
かぼちゃはゆでるというより、蒸し煮にするという感じです。
切ったかぼちゃを鍋の底にならべます（かぼちゃが重ならずにひと並べにできるくらいの大きさの鍋がいい）。そしてかぼちゃの高さの半分くらいまで水を入れます。砂糖と塩、酒を少々いれ、必ずふたをして中火にかけて、ふっとうしてきたら弱火にしてしばらく蒸し煮にします。水がなくならないように注意してください、水がなくなってきたら足します。ゆっくり火を通して、菜箸でさしてみてすーっと通るぐらいなら火をとめます。
これで煮崩れせずにちょうど火の通った蒸し煮になります。お湯の中でぼこぼこ踊ってしまってはダメです。少なめの水分でふたをしてゆっくり火を通すのがこつです。
これは冷蔵庫で保存しておいて、あらためて煮物にしたり、マヨネーズでサラダにしたり、スープの素と牛乳でカボチャスープにしたりといろいろ使い回せます。
これは簡単に電子レンジでもできます。耐熱の皿にかぼちゃと少しの水分を入れ、ラップして加熱。水分が多すぎるとべちゃっとしますし、少なすぎるとかぼちゃがかちんかちんになってしまうので注意してください。

お礼

ありがとうございます。

少なめの水分とゆっくり火を通すというのがコツですか。あと、レンジの時も少しの水分がポイントになりそうですね。

回答No.4

--R--

電子レンジはお手持ちですか？
かぼちゃはレンジでチンすると簡単ですよ～。

やり方は同じくらいの大きさに切って皿に並べてラップしてチン！
これだけです。

時間はレンジの自動メニューに根菜コースがあればそちらを。
なければ普通に３～５分くらい加熱すればＯＫかと。
(レンジの機種やかぼちゃによって変わるので状況に応じて加減してくださいね。）
加熱後は皿が熱くなるので火傷にご注意ください。

鍋を洗う手間を省けてと水道代も節約できるのでぜひおススメです。

お礼

ありがとうございます。

電子レンジですか・・・これは盲点でした。あとは時間ということですね。試してみます。

回答No.3

myeyesonly

こんにちは。
茹で方ですが、皮を下にして並べて水を注いで茹でるとそんなにむちゃくちゃ崩れるという事はないです。

あと、味ですが、とにかく甘くしたいのなら砂糖を使いますが、煮るとき、ちょっとだけ醤油か塩を入れるとかぼちゃ本来の甘味が引き立ち、目立たせる事が出来ます。

弱火で時間をかけて煮ると柔らかいのが出来ますし、強火で短時間煮ると少し歯ごたえのあるのが出来ますので、レパートリーにできます。

お礼

ありがとうございます。

皮を下にしてから水ですか。あと、隠し味を入れることで味が引き立つのですね。試してみます。

回答No.1

d0o0p

蒸してみては？
蒸すと形が煮崩れすることも無く上手くいきますよ。

お礼

ありがとうございます。

蒸す、ということですね。試してみます。