大名料理は普段の食事ではなく、客を招いたもてなし料理を指すのですが、江戸時代の大名料理はあまり伝わっていないようです。
将軍が親しい大名の屋敷に、お成りになったことはありますが、その時の、宴席料理を私は知りません。
大名料理は室町末期から安土桃山時代の方が知られているようです。
織田信長の宴席料理が先賢の答えにありますが、三好義興が足利義輝将軍を招いた時の酒宴料理も豪華さ一番として、伝わっています。
酒宴料理が十七献（膳）その間に料理七品の湯漬けが入ります。
一献が出されると三杯の酒を飲むのがしきたりで、普通は三献とされる酒宴に十七献も出したのが不思議ですが。
内容は分かる範囲内で紹介します。
初献 鳥雑煮 二献 のし鮑（あわび）、など
三献 するめ、蛸など 四献 麺、など
五献 略 六献 略
七献 鱧（はも）、えい、海豚（いるか） 八献 羹（あつもの）、まな鰹
九献 えい、海豚 十献 羊羹、赤貝
十一献 略 十二献 羹
十三献 略 十四献 さざえ、鯨
十五献 海月（くらげ）、こち 十六献 鶫（つぐみ）、鴨、鯛
十七献 蛤、せいご、からすみ
間に 漬物、蒲鉾、蛸、汁物、鯛、にし、海老、蟹、鯉、鮑、鯨、烏賊（いか）鶉、こち、鱧、泥鰌、鴫（しぎ）、鮒などの七膳の料理つきの湯漬けと
菓子として胡桃、栗、柿、松の実、蜜柑など。
豪華さが判ります。
