ゴーヤの苦味をやわらげる調理方法は？

質問

以前、ゴーヤに添付されていた調理方法で食べるとめちゃめちゃ苦くて食べれませんでした　・・・(゜＿゜i)タラー・・・

少しだけ苦味をやわらげる方法はありますか？

栄養価も高いので食べたいのですが。

回答No.12

mimumu · ベストアンサー

こんにちは。沖縄県人です。

私の場合
１．白いわた・種を綺麗に取り除く。
２．なるべく薄く切る。
３．塩もみ・湯通しをする（ビタミンＣを捨てるのはもったいないけれど…）。
４．チャンプルーは卵で閉じる。
５．チャンプルーの中ににんじんやもやしなどを入れる。
６．天ぷらにする。
７．みそ煮込みにする（砂糖を隠し味程度に入れるので食べやすい）。

こんなカンジですが、どうですか？

お礼

沖縄県の方！いつも食べておられる方なら間違いないですね！
嬉しい～～～
天ぷらやみそ煮込みにも使うのですね！！！
にんじんやもやしを入れて、早速明日作ってみますね。
ありがとうございました。

回答No.1

atoritaiti

こんにちは。

ひょめんのぶつぶつを削り　よく熱を通せば苦くなくなりました。
過ぎるとなんかゴ－ヤじゃなくなった様で美味しくなかったですよ。

お礼

なるほど～あんまりやっちゃうとダメなのですね。
ありがとうございました。