鉄臭い鍋、捨てるべき？

質問

さっき、鍋で梨のコンポートを作ったんですが
出来たものを口に含むとなんか血のような味がするんです
鉄の味だと思いますが・・・
見たところあからさまに錆びてるような感じはしませんが
捨てるべきでしょうか？

回答No.4

P9000581 · ベストアンサー

アカ（銅の鍋、内側に錫メッキがしてある）や、
ガラス（パイレックスが有名）も、
琺瑯（ホウロウ）なべやテフロン加工の鍋と同様に向いています。

酸っぱい果実の酸に溶けたり錆びたりしないこと
　　→　鉄やアルミは拙いとおもう
大量の砂糖でも焦げ難いもの
　　→　薄っぺらなステンレスは向かない

となると、王道はやっぱり琺瑯引きとなるようですね。

ルクルーゼのかわいらしい色の琺瑯鍋や、
パイレックスの耐熱ガラス鍋ならば、
サービングポットとして、
そのままテーブルに出せますよね。

次回は上手くいくと良いですね。

お礼

ありがとうございました

回答No.3

oimsoq

コンポートなんて素敵ですね☆
缶詰の洋ナシを使用した場合には、まれに缶の金属臭を感じる人がいます。
ホーロー鍋（やステンレス鍋）で、缶詰のシロップごと煮立てると弱まります。
私はコンポートは作ったことがないのですが、タルトやムースを作るときにこの臭み消しをしています。
缶詰をがばっとあけて火にかけるだけなので、慣れるまでは手間ですがぜひ試してみてくださいね。

お礼

今度試してみます
ありがとうございました

回答No.2

otoutann

普通はその手の料理（果物を煮るような）を作る時は、ホーロー鍋か
ステンレス製かテフロン加工の鍋を使うのが普通です。
鉄鍋だと酸味により鉄分が一部溶出しますので、鉄くさい味になった
りするからです。

お礼

そうなんですか！参考になりました
ありがとうございます

回答No.1

arexis

錆があれば取った方が良いですが、鉄鍋なら鉄分摂取の為にも持っていて良いと思いますよ。

使う料理を分けた方が良いのかもしれませんね。
黒豆を黒く煮る場合は鉄の方が良いし、茄子料理は黒く変色するので使わないと言う人もいます。

お礼

そうですね・・・
料理によって使い分けてみます