マシュマロを焼くと膨らむ理由

質問

マシュマロを竹串にさして焼くと膨らみますが、
理由が分かりません。
中の空気が膨張したためではないということは
分かっています。
原料である砂糖、ゼラチン、卵白などの
どういう化学変化によるものなのか教えてください！

回答No.2

indoken · ベストアンサー

ANo.1です。
失礼しました。単に空気の膨張では不足なのですね。
マシュマロに含まれている水分（食品成分表では18.5％）が沸騰して水蒸気になるからでしょう。

お礼

なるほど！水分が気化するのなら体積はかなり膨張しますよね！
すっきりしました。ありがとうございました！

回答No.3

akiki26

水分が蒸発して体積が増えるからです。
電子レンジであたためると、もっと面白いことになりますよ！

お礼

ご回答ありがとうございました！
電子レンジはまだやったことないです。
いったいどんなふうになるんでしょうか、やってみますね！

回答No.1

indoken

> 中の空気が膨張したため

減圧しても膨らみますし、中の空気が膨張するためだと思います。
むしろ、中の空気が膨張したためではない という根拠は？

お礼

回答ありがとうございます。
私も空気の膨張だと思っていたのですが、いろいろ調べてみたところ、
次のようなことが分かりました。
「気体の加熱による膨張はわずかであり、１℃あがるごとに
体積の増加は１／２７３である」