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卵が腐ったら？

2002/08/04 23:58

生卵が腐ったらいったいどんな状態になるのでしょうか？知りたいポイントは殻に包まれているので見た目にはなにも変化がないけど割ったら・・・となるのか殻もなにか変化が出てくるのか？ということです。ちょっと想像したくない質問だと思いますが教えてください。

taketaketakeo
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素材・食材
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noname#21649

2002/08/05 04:03 回答No.4

腐った場合には．卵の殻には変化がありません。割ってみたら．黄身と白身が混ざっていた場合には．腐っていた場合です。最初に君を包んでいる膜が簡単に破れやすくなるので．割ったときに．黄身が割れたらば腐り始めたと考えます。なお．腐敗臭が出るようでは細菌数が１００万を超えていますので．食品では「腐る」という状態を議論する以前の問題です。食品の腐敗の条件は．細菌数が２０００を超えたときですから。

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chaff
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2002/08/05 01:01 回答No.3

高校生の頃に「生卵を酢酸に浸すとどうなるんだろう？」と、ふと思いつき"実験"してみることにしました。そう、ちょうど今頃と同じ夏休みの真っ最中。することもなく部活の部室でボーとしていたときでした。生卵を、部室の隅に（なぜか）転がっていたワンカップ大関の空き瓶に入れ、酢酸５０％水溶液に浸します。殻から二酸化炭素が出始め．．そのうち薄皮だけになります。薄皮は意外と強く、指で押してもプヨプヨするだけでなかなか割れません。「面白いものができた」「見ろ見ろ。面白いぞ。」と、友人に自慢して回りました。そして、それっきり忘れていました。１週間位．．．一週間後、思い出して「そういえば．．．」と、よせばいいのに件の酢酸卵を手に取ろうとしたときです。ぱーーん。簡単に割れてしまいました。真夏の気温で、卵の中にガスかなにかが貯まっていたんですね。きっと。そして、ナニヤラ黄色いモノと、茶色いモノと、文字通りの強烈な腐卵臭と、いつのまにか染み込んだ酢酸の刺激臭があたりに飛び散り、ついでに私のズボンもその強烈な酸によって再起不能となってしまいました。良い子は真似してはいけません。