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卵の保存について
くだらない質問で申し訳ないですが・・・ 生卵を殻のまま冷凍保存することってできますか？ もし冷凍保存した場合、普通に解凍すれば「目玉焼き」 とかできるんでしょうか。それとも、ゆで卵くらいしか 使い道がないんでしょうか・・・？？ 教えてください。お願いしますm(_ _)m
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下記サイトの６番目によると、冷凍した生卵で温泉卵が上手にできるようですよ。 > 6. 冷凍生卵・煮立った湯に入れ、1分煮て火を止め、蓋して20分 > 一昼夜冷凍保存しておいた卵を使用。程よい白身の固まり具合と、トロンとした黄身の口触りがとてもよい。箸で黄身がすくえる。 > 味はピカイチ！ 温泉卵を作るのは結構難しいので、「チャレンジする価値あり？」と思ってしまいました。
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- tosalt
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答えにはなりませんが・・・。 冷凍保存をされるのはなにか理由がありますか？ 特に近年では鶏卵からサルモネラ汚染率が増加し、卵内にも菌が認められることがあるそうです。 鶏卵はやはり新鮮なものを食べるのがいいと思います。 お値段も一個当たりにすると何円の物ですから。 食中毒は自分も周りの人にも迷惑になりますので。 食べ物には気をつけましょう。
お礼
家で「まとめ買い」の話になりまして、卵とか安い時に買いだめておけるのだろうかと。 冷凍でも菌が繁殖するんですね。参考になりました。
こんばんは。 あの、私の記憶では黄身は冷凍して、半熟っぽいモノができた（雑誌を見て作った）と思うのですが、自信はサッパリありませんので、検索しましたらこういうのがありました。参考にしてください。
お礼
冷凍全卵・・・初めて見ました。こういうものもあるんですねぇ。気候的に、日本では難しいんでしょうね。
- rmz1002
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参考URLによれば、目玉焼きは無理そうですが卵焼きならできそうです。
お礼
溶き卵か、卵焼きにするといいんですね。 参考になりました！
- kzkz009
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凍らせたんじゃなく凍ってしまったことが 殻には亀裂が出来るので茹玉子は無理でしょうね。 目玉焼きはOKですよ。 他の使い道は・・・・ ゆで卵以外の料理全てに使えます。 ただ生食にはどうだろ？ 適しているのか否かいまいち不明っす
お礼
殻が割れてしまうんですね。きちっと卵型のまま凍るのかと思ってました。もともと生卵は苦手なので、ちゃんと卵料理が出来るなら大丈夫です。
お礼
温泉卵！大好きです。 これだと温泉卵のために冷凍するって感じですね。 ぜひ試してみたいです。