中華おこげ（海鮮おこげ）の作り方。

質問

家庭で作れるおいしい中華おこげの作り方教えてください。
できれば、おこげの作り方を重点的にお願いします。

回答No.1

Alicelove · ベストアンサー

最近、中華料理で出てくるおこげは、日本のおこしのような形ですね。
あれの作り方は知りません。
私が昔、中国の知り合いに習ったものをご紹介します。

よく洗ったボウルを逆さまにして、ボウルの外側の表面に
ご飯（もち米を半分ほど混ぜて炊いたご飯でした。）を貼り付けます。
ご飯の状態で、厚さ１ｃｍまでのご飯の壁を、ボウルに貼り付けるのです。
そして、天日で乾燥させてパリパリにします。
ボウルからはがして、油で揚げる・・・・で、出来上がりです。

あとはお好みの具で、中華丼のたれのようなものを作り、
揚げたてのおこげにジューッて感じに、たれをかければ美味しいです。

最近のおこし風のものも、よく似たものだとは思うのですが・・・

お礼

なるほど、天日で乾燥ですか。
居酒屋なんかにあると、必ず注文して食べるのですが、
あの、おこげだけが、どうやって作っているのかわからなかったのです。
やっと家で作れそうです。
ありがとうございました。

回答No.3

Rikos

ご飯を薄くザルに貼り付けて、天日で２～３日（中までパリパリに）乾かせると干し飯ができます。
それを適当な大きさに切って、高温の油で揚げます。（揚げるとお米が膨れますので、小さめに切ってください）

あらかじめ温めておいた土鍋に揚げたご飯を入れて、八宝菜を上からかけると出来上がります。

オーブンで干し飯を作る方法が載ったH.Pがありましたので、参考にしてください。

凍らせたご飯を、そのまま揚げても作れるようです。
（試したことがないので、自信なしです）
http://www.d6.dion.ne.jp/~syunraku/ryouri1-10.html

http://www6.plala.or.jp/hikaru_koizono/cooking_29.htm

参考URL：

http://www6.plala.or.jp/hikaru_koizono/cooking_29.htm

お礼

アドバイスありがとうございました。
参考URLみました。
オーブンでも冷凍でも作れるんですね。
冷凍が一番楽なような気がします。（笑）

回答No.2

noname#263444

下記URLを参考にしてください。

参考URL：

http://mbs.co.jp/jungle/re/j1103.html

お礼

ありがとうございました。