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中華おこげの作り方は？
中華おこげが、以前はスーパーなどで購入出来たのですが、最近売ってなくて・・・。 自分で作ろうと思い立ちまして、是非レシピを教えてください。中華おこげ本体？のみで構いませんので、ご教授ください。よろしくお願いします。
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おこげを本当に簡単に作る方法を伝授します。 他のＨＰにあるように、乾かしたり、干したり出来ない方向きです。冷蔵庫の食べ残しのご飯を使ってもいいし、今炊きたてのご飯でもいいです。 ご飯をはんぺんくらい（手のひらサイズ）になるように平らに伸ばします。それに表裏とも片栗粉を薄く着けます。 そして、これをそのまま油で揚げればできあがりです。 表面に色がつく程度に揚げればＯＫ。水分による油の飛びも少ないし、ご飯がバラけることもありません。 簡単においしいおこげができます。
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- minakichi
- ベストアンサー率27% (18/66)
いつも見ている料理番組で以前作っていたのを思いだし、検索してみました。 http://www.asahi.co.jp/cooking/recipe/1997/k971021.html http://www.asahi.co.jp/cooking/recipe/2001/r20010528.html 本格的に油で揚げるのと、簡単に作れるものの２種類紹介してありました。 私も作ってみようと思います。
お礼
早々に回答ありがとうございます。 >中国料理店で出てくるおこげ料理は、本来３カ月干したご飯を使っている。 だからあんなにカリカリしておいしいのですね。 簡単にはいかないものですね。
- asuca
- ベストアンサー率47% (11786/24626)
ザルの表面にご飯を薄く延ばしながら貼り付け, そのまま風通しの良い場所で ３～４日置いておくと 出来上がります。 オーブンを使った作り方や本格的な作り方は参考URLを見てください。
- 参考URL：
- http://www.ytv.co.jp/dotti99/dotti69.htm,http://www6.plala.or.jp/hikaru_koizono/cooking_29.htm
お礼
早速の回答ありがとうございます。 時間のあるときに、本格的方法で試してみるつもりです。やはりすぐに作るというのは無理なのですね。
お礼
早速の回答ありがとうございます。 実は、その日のうちに出来る方法があればいいなあと思ってましたので、教えていただいた方法で、早速作ってみます。 ありがとうございました。 具をかけたときの音や、香ばしいご飯のカリカリ感が、たまらない。