締切済み カットされて売られている大和芋。部分によって向いている調理法は何ですか？ 2007/07/14 13:19 カットされて売られている大和芋。太いのや細いの、犬の骨の先みたいな形の、どんなのを選べばいいのですか？部分によって向いている調理法は何ですか？ みんなの回答 （2） 専門家の回答 みんなの回答 cu39ht30 ベストアンサー率41% (49/118) 2007/07/14 20:58 回答No.2 栽培時の降雨の量によって、"棒状"か"手のひら"の形かに成るそうです。 形によっての、卸した時の粘りは関係ないです。 部分的には、根元(丸のままの状態で切り口がある方)が多少粘りが強い(卸した時も少し色が濃い)程度です。 見てみて黒っぽい感じなのは古いので買うのは止めた方(粘りが無い)が良いです。 調理法はすりおろし(トロロ)が殆どです、 魚と一緒にトロロを載せて蒸しても良いし、揚げても(海苔で巻くとなお良いです） 鍋に入れても味噌汁でも、 どちらも中まで完全に火を通さない方が良いです。 蒸して裏漉しして栗きんとんなどのつなぎに使います。 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 azuki24 ベストアンサー率49% (907/1826) 2007/07/14 20:50 回答No.1 基本的にすりおろして使うので部分によって味や栄養にがあるかどうか気にしたことはありません。 切れ込みが深かったり手のひらのように窪んでいると皮を剥くのに手間がかかるので、なるべくのっぺらなのを選んでいます。 ちなみに、関東で「大和芋」と呼んでいるのは「イチョウイモ（銀杏芋）」のことです。別名「仏掌芋」。 関東で大和芋を「つくね芋」と呼ぶこともありますが、これは本来は伊勢芋や丹波芋のような凸凹のある塊りのものを指します。 質問者 補足 2007/07/23 16:04 よく大根などは先のほうがおろし、葉っぱの方は煮物ときいたりするのですが、芋の場合は特にないということですか？ 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 カテゴリ 生活・暮らし料理・飲食・グルメ素材・食材 関連するQ&A 長芋と大和芋の保存方法＆調理法 長芋と大和芋を大量にいただきました。 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ただ、煮すぎると骨髄（？）が無くなってしまって犬にとって魅力的でなくなるとか、十分煮ないと中心が煮えないとかいいますし、硬すぎると犬の歯が折れないかな、と心配してしまったりします。 良い調理方法など、アドバイスをいただけたらと思います。 また、うちではラーメンを作ることはまずなくて、豚骨を煮た際にできる豚骨スープが無駄になるのですが、脂（油）を取り除いた白いスープは犬に与えても良いものでしょうか？ よろしくお願いいたします。 ウドの調理法教えて！ 今日、主人が山奥の知り合いの方から『ウド』をたくさんいただいてきました。 テンプラや酢の物にするといいらしいと言付かってきたのですが、、、。 具体的にどうやって？ 根のあたりの固そうな部分や、葉の先の部分なんかも食べられるのかしら？ おいしい調理法をご存知の方は、ぜひともご伝授ください。 また、保存方法なども併せて教えていただけると助かります。 とりあえず常温で置きっぱなしにしているのですが、、、。 不要部分をキレイにカットしたいのですが 年賀状用の写真として 使いたい写真に不要な部分があり JTrimでの切り取りをこちらで教えていただきました。しかし 不要部分は体に密着しており どこから背景を持って来ても 直線でしか貼り付けが出来ない為 四角く浮いた感じで張り付いており 直角が重なって大変おかしい状態です。 きれいな背景からカットし 同じ背景内に載せる事は良いと思うのですが 隠したい部分が形が複雑で 本人の体に密着しております。 他の部分も 神社の境内 影 石段 と複雑な背景で カットして載せても その部分だけが四角く浮いてしまって 周りと合わないのです・・( p_q) 何か良い手立てはございますでしょうか？ 本当に素人で申し訳ございません 素材の旨みを逃がさない調理法 肉や魚をちょっとでもおいしく調理できたらなあと思っています。 まず、保存法についてなんですが、氷温冷蔵って言葉を聞いたことがあるんですが、実際にどういう意味なんでしょうか。それについて、わかってる部分では、０度くらいの温度帯のところへ入れて保存すること、素材の旨みをにがさないこと、ってところです。その具体的なやり方とか教えていただくとありがたいです。 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・カレー粉焼き（開いてカレー粉をまぶして焼くだけ 泥臭さはあまりないが鰻のおいしさもあまり味わえない ４０点） ・スープ（粗塩をしてぬめりを取り、ぶつ切りにしてスープにしました やはり鰻本来のおいしさが出てない気がします ５０点） ハゼの調理法 初心者です。 河川で釣りをしたらハゼがたくさん、取れました。 でも妻に尋ねても調理法が分からないみたいです。 親父に聞くとハゼはおいしくないから 河川に逃がしてあげなさいとのこと。 いい調理法があったら教えてください。 肝の調理法 鶏の肝を食べようと思うのですが、よく牛乳で臭みを取ってから調理したりしますよね？ 臭みを取った後の、美味しい調理法、教えていただけたらなぁ～と思いまして、 質問しました。 何か一緒に調理すると美味しいよ～なんてもの、是非ご教授くださいませ。 よろしくお願いします。 山菜の「みず」の調理法を教えてください お世話になります。 「みず」をたくさん頂きました。 いろいろ検索して調べてみましたがわからないことがあるので教えてください。 みずの食べられる部分は茎だけですか？ 茎は筋を剥くのでしょうか。 またお勧めの調理法がありましたら教えてください。 よろしくお願いいたします。 くちなしの実の調理法 知人から「くちなしの実」をもらいました。その知人も利用法については、あまり よく知らないとのことです。 どんな料理に、実のどの部分をどういう風に調理すればよいのか、どなたか教えてください。 注目のQ&A 「You」や「I」が入った曲といえば？ Part2 結婚について考えていない大学生の彼氏について 関東の方に聞きたいです 大阪万博について 駅の清涼飲料水自販機 不倫の慰謝料の請求について 新型コロナウイルスがもたらした功績について教えて 旧姓を使う理由。 回復メディアの保存方法 好きな人を諦める方法 小諸市（長野県）在住でスキーやスノボをする方の用具 カテゴリ 生活・暮らし 料理・飲食・グルメ 素材・食材名産・特産品料理レシピお酒お茶・ドリンクお菓子・スイーツ食器・キッチン用品レストラン・ファミレスカフェ・喫茶店居酒屋・バーその他（料理・飲食・グルメ） カテゴリ一覧を見る OKWAVE コラム 突然のトラブル？プリンター・メール・LINE編 携帯料金を賢く見直す！格安SIMと端末選びのポイントは？ 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よく大根などは先のほうがおろし、葉っぱの方は煮物ときいたりするのですが、芋の場合は特にないということですか？