ハゼの調理法

質問

初心者です。
河川で釣りをしたらハゼがたくさん、取れました。
でも妻に尋ねても調理法が分からないみたいです。

親父に聞くとハゼはおいしくないから
河川に逃がしてあげなさいとのこと。

いい調理法があったら教えてください。

回答No.2

danke3 · ベストアンサー

＞河川に逃がしてあげなさいとのこと
まだ生きてる？
東京湾では釣り船で釣った先から調理して
天ぷらにしたりしますが
内臓を取って、素焼き（塩をかけない）にして
天日干しをし、正月の雑煮の出汁に使うといいですよ
又は佃煮にするのもいいと思います

お礼

ご回答ありがとうございました。
今日出あったおじさんもハゼは
焼いて乾燥させてダシに使うって言っていました。

回答No.4

noname#119957

ハゼにも種類がたくさんあります。河川のハゼにも食べるものと食べないものがあります。食べるのは、たぶんマハゼかと思います。マハゼを釣らないし食べない地方もありますので、まず、食用のハゼであるかを確認して調理すればいいと思います。臭いようなら、から揚げ粉をまぶして油で挙げるのが正解かと思います。温度が高いので、臭いが消えます。

お礼

ご回答ありがとうございました。
とりあえず、ハゼの種類を確認してみますね。

回答No.3

draft4

降ろして天麩羅でしょー

大きかったら煮てもいいし焼いてもいいし
刺身が特別だったりしますけどね(^_^)v

お礼

ご回答ありがとうございました。
いろいろと調理法があるようですね。
研究してみます。

回答No.1

rei_sen

川釣りだとどうしても臭くなってしまいます・・・
海でつれば塩焼きとか唐揚げでも食べれるのですがね・・・

お礼

早々とご回答ありがとうございました。
海づりも挑戦してみます。