無糖ホットケーキミックスでヘルシー朝食＆お弁当

質問

普通のホットケーキミックスは砂糖がたくさん入っていて甘すぎるので
自分で調節できるように無糖タイプを購入しました
野菜を混ぜたり　そば粉をまぜたり、惣菜パンっぽいのを作り、
朝食や弁当用に作りおき(冷凍)したいのですが
ネットで無糖ホットケーキミックスでのレシピがみつかりません
多少は甘みを加えないと美味しくない気がするので
砂糖のかわりに　蜂蜜などの体に良さそうな物を加えたいのですが
適量が分かりません・・・
どなたか　甘さ控えめのヘルシーレシピをおしえてください！
※普通のパンは　発酵・こねるのが時間と手間がかかるので
　ホットケーキミックスで　手軽にパンっぽいのを作りたいです

回答No.5

buu1031

大変な忘れ物が有りました。

卵です

全卵で50ｇが必要になります、

もし焼き上がりが薄い場合はごく少量のベーキングをいれ
生地が固かったりする場合は牛乳で調整してください。
ゆるい場合は薄力粉で御願いします。

回答No.4

buu1031

こんばんは

とりあえず私の店で出しているレシピです
一応シークレットですが店が特定されることは無いと思いますので、
また調合は私ですから問題ありません。

薄力粉　　　　100ｇ
強力粉　　　　50ｇ
牛乳　　　　　1500ｃｃ
ベーキング　　6ｇ
砂糖　　　　　30ｇ
塩　　　　　　0.7ｇ
有塩バター　　10ｇ
バニラエッセンス　数滴
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　です

さて色々試してみました。
また検索もしてみましたところ貴方希望するようなレシピも
多数ヒットしましたが、どれもほぼ市販のミックをベースにしているようです。

私のオリジナルレシピはやはり市販品と比べると膨らみは劣ります。
これは添加剤の影響でしょう。
ベーキングを足すと食感が悪くなりこの量が限界と思っています。

市販ホットケーキミックスの取り説みるとほぼ全てを混ぜ終わったら
直ぐに焼くようにとなっていますが、これは常温にさらすに当たって
ベーキングの発泡が弱まってしまう為でありまして、本来ならば最低限
15分ぐらいは寝かさないといけません（但し冷蔵庫）。

前述の通り市販品の生地に他のものを混ぜる場合はそもそもがふくらみが強いので何でもありになっているようです、
がしかし私のレシピでは、かぼちゃ　ほうれん草　ゴマ　紫芋ぐらいが限界のようです、
全てあらかじめ火を通したうえでミキサーなどで牛乳に混ぜ込み、それからその他の材料を加えるようにしなければなりません。
ですので簡単にとはいかないようです。

長く引っ張りましたが、ご希望に添える答えになったでしょうか？
またその他質問ございましたらどうぞ！！。

回答No.3

buu1031

取り急ぎ簡単にお答えいたします

＞ベーキングパウダーと重曹との違いはありますか？
重曹は炭酸水素ナトリウム
用途は掃除洗濯洗浄発泡など体に安全な物として多用途に渡ります
ベーキングパウダーは重曹のほか各種膨張財が含まれている物で食品添加物として調合され製品化したものです。

前の回答の気泡材（製品名ＳＰ粉）に比べたら毒性は限りなく低いものになるはずです。
しかしながら発売元のメーカーによって中の成分は随分と違いますので
一概には言えないのです。

＞上記のレシピで(砂糖や卵なしで)ホットケーキを作ったら
よい例えがありました、
お好み焼きが出来上がります（チヂミかも）。

＞ベーグルが好きで
う～～ん難しいですね、
ベーグルはイースト発酵させたもの、ホットケーキはベーキング
あまりにも違いすぎます。

すみません、明日以降に時間作って続きを書き込みます
必ずお約束いたしますので、ここは締め切らずにいていただきませんか？
面白そうな話なので少し実験してみます。

回答No.2

buu1031

本職から一言

もし御気に触るようならスルーしてください。
基本的にはホットケーキミックスの材料は
小麦粉
砂糖
ベーキングパウダー
卵
砂糖
塩
牛乳
バニラエッセンス
です。
市販のミックスを使ったことは有りませんが
ホットケーキを焼く際砂糖を抜いたら焼き上がりはふっくらしません
せんべいのようなナンでもなく、パンでもない得体の知れないものが出来上がります。
出来損ないのぼそぼそで味の無いパンケーキみたいなものです
美味しいとか美味しくないとかの次元のものではなくなります、

理由は砂糖のもつ粘度が小麦粉のグルテンとの相乗効果で膨らむのが
不可能になってしまうからです。
＞ネットで無糖ホットケーキミックスでのレシピがみつかりません
これが理由です、（検索してみたことはありません）

市販のミックスにはベーキングのほかに添加物として気泡材が添加されてますからもしかしたら膨らむかもしれませんが、
それが添加されている時点で「体に良い」ではありません。

＞砂糖のかわりに　蜂蜜
これを健康の為と考えるのならそれに伴う摂取量などはごく僅か、
仮に蜂蜜にしても焼く際の熱でビタミン郡は消滅します、残るは糖分のみでしょう。
ホットケーキミックスから出来るレシピは数多くネットなどで公開されてますが、本職から見ればこれは・・・・？？と思うものも多数ありほとんど役に立ちません。

＞野菜を混ぜたり　そば粉をまぜたり、惣菜パンっぽいのを作り、
挟むのなら解りますが
生地にですか？

砂糖を減らせば前述のごとくふくらみは少なくなりパンケーキのような焼き上がりになりますので可能ですが。

甘さ控えめで美味しいとなるとそれぞれの方の味覚にかかわるものなのでなんともいえません。

もし興味があれば自家製ミックスのレシピをお教えいたしますが
それからアレンジした方がいいと思います。

お礼

回答ありがとうございます
私は初心者レベルなので、本職の方のアドバイスはとてもありがたいです
私が購入したホットケーキミックスの原材料とレシピは
『小麦粉・食塩・膨張剤(重曹)』400ｇ
・ホットケーキミックス・・・100ｇ
　豆乳・・・150ml～170ml
好みでバニラエッセンス　お好みで甘みを加えてください
注意：ドーナツ等の揚げ菓子の場合は　本品100ｇに対して
　　砂糖10ｇとベーキングパウダーを2ｇ以上入れてください
と記載されていました
(質問なんですが、ベーキングパウダーと重曹との違いはありますか？)
上記のレシピで(砂糖や卵なしで)ホットケーキを作ったら　
ふんわりしないのでしょうか？
一緒に加糖タイプも購入したのですが
それには　香料・着色料が添加されているので　
頻繁には食べたくありません野菜を混ぜたり・・・というのは　
ほうれん草・パンプキン等のヘルシー系ベーグルが好きで
(購入して)よく食べているので
節約も兼ねてその代替になる　ヘルシーな感じのホットケーキ(パン)を
自分で作りたいと思っての事です
ぜひ　自家製ミックスのレシピを教えてください！

回答No.1

chappy999

レシピ分かりませんがすいません。
“子育てれび”という昼間の番組でやっていたのですが、
古い牛乳パックに入れてレンジでチンすると蒸しケーキみたいな
丁度良い具合になるそうですよ♪
牛乳とミックスと甘味料（フルーツやはちみつ等を混ぜ）を混ぜて
耳たぶくらいの柔らかさになってからチンしたらどうでしょうか？

私も昔、オートミールと小麦粉と卵とバターと適量のはちみつを混ぜて
適当にオーブンで焼いてた事あります（便通に良かったです。）

ざらめとフルーツを弱火にかけて（３：１）、自分でジャムを作ったりマーマレード等自分でジャムを入れると（はちみつ使っても良いかも）、自分で甘味料を作れるので安心な食べ物になりますよね。

ホットケーキミックスなら、生クリーム（又はコーヒークリーム）とサツマイモをペースト状にしてざっくりと混ぜて焼いても美味しいかも知れません。

それから、はちみつよりもメイプルシロップの方がダイエットに良かったと思います。（メイプルは木の蜜なので）

お礼

回答ありがとうございます
電子レンジでチン♪は手軽で良さそうですね
ネットでレシピを探してみますね
手作りジャムや　サツマイモは
白糖の甘みよりも優しくて
食物繊維が摂取できて体に良さそうですね！
是非チャレンジしてみたいと思います
ありがとうございました！