シャーピン（餡餅）の作り方について
シャーピン（餡餅）の作り方について
屋台で見かけて食べて美味しかった想い出があり
レシピをネットで検索して家でも作って見ました。
今から４ヶ月前ぐらいにも１回作って美味しく出来たのを記憶しているのですが
久しぶりに作ったら美味しいは美味しいんですけど生地が…
小麦粉２００gで水１３０mlの割合で
昨日は小麦粉１００gで６５mlの割合で作りました。
粉に水を混ぜ最初ははしでぐるぐる混ぜてから手で混ぜて
水の割合は多いので
すごい手にくっつくので少し生地が減ってしまいますが…
で、濡れふきんをかけて少し寝かせ
その間に餡を作って（餃子の餡）
で、手に油をつけて生地を手に取り丸くし
潰して、餡を乗せ包みました。
２個作りました（直径２０ｃｍぐらいのやつ）。
１個目は手につけた油が少なく手に生地が付き始めてしまったので
２個目は結構な量を手につけたところ
綺麗に包めました。
その時点で結構生地に油がついていて
テカっていたので
フライパンに油はしかず焼きました。
火加減もよく分からずIHの８段階で３で焼きました（中火の一番弱いやつ）
最初は５や４（５→中火の一番強いの。４→中火の真ん中）
でやっていたのですが
中に火が入らないかもしれないと思い
３にしました。
で、食したところ
通常シャーピンは屋台等では、紙で包んでもらって
そのまま手で持ってほおばるという感じですが
家にそういう紙もないし
出来立てを素手ではもてないので
さらに乗せ醤油をかけて
ナイフとフォークで食べてたのですが
結構生地が固く
（固いというか、ぱりぱりというか）
切るのに一苦労でした。
（結構餡に味をつけたのですが、私、結構人より醤油とか多くかけるほうなので…）
何か改善点はあるでしょうか？
教えてください。
レシピを色々見ると（といっても１０件あるかないかぐらいですが…）
大体粉と水の割合はこのぐらいでいいのですが
通常屋台とかでも粉と水だけなんでしょうか？
後、油はやっぱりフライパンにもしいた方がいいですか？
なんとなく餃子みたいにパリっと焦げ目をつけるにはもっと油いるのかなとも思うのですが…
私が昨日作った出来上がりは
焼いたら
ところどころに黒く焦げ目ができて、それ以外のところは
しらっちゃけていました。
シャーピンといえば茶色い香ばしい焦げ目っていう感じがしたのですが
見た目は程遠くなってしまいました。
お礼
ありがとうございます。 よーく理解できました。