コシヒカリ１００％の中に長い米粒が混じることは？

質問

ブレンド米とかではなく、普通の１００％のコシヒカリですが、一部、細長い米粒が混じってます。コシヒカリは短粒種ですよね。精米工場でほかの米が混じってしまうことってあるのでしょうか？

回答No.6

basso

よくあるクレーム（失礼m_ _m)です。稲穂は細長く育ちますから、穂の先端部と下部では実りが違うものもあります。
また、一枚の田んぼの中にも環境が良くない所もありますので、発育が悪い稲もあります。
稲刈りは全部まとめて刈ってしまいますので、中にはその様なお米も混ざってしまう事も有ります。残念ながらあまりいいお米ではないですね。
今は精米過程で品質の悪いお米を抜く機械もありますが、100％ではありません。町のお米屋さん（個人商店）では設備が大きくまた価格も高いので、導入できない所もあるようです。

短粒種に長粒種を混ぜることはまず「ありません」　他の回答者のご意見の通りもあります。
が、炊飯特性がまったく違います。混ぜたらまともなごはんが炊き上がりません。お米屋がそんな間抜けなブレンドをすることはありませんから、心配要りません。

精米過程で他の米が混ざってしまう事は、多分にあります。細長い米「きらら」等の混入は考えられますが、上記した内容のことも多いので実際見てみないと判断下せません。

回答No.5

azuki24

コシヒカリに限らず国産米のほとんどは短粒種（ジャポニカ種）です。

問題の「普通の１００％のコシヒカリ」には、細長い米粒がどの程度混じっていたのでしょうか。
白米１カップ（１８０ｃｃ、約１５０ｇ）は、７０００粒前後あります（品種や精白度により異なりますが）。１カップを白米炊くと、約３５０～３８０ｇ、ごはん茶碗に軽く３倍ほどの量になります。

仮に、７０００粒中に１％混じっていたとすれば全部で７０粒。茶碗１杯に２０粒以上も混じっていることになります。そんなにひどくはないとして、０．１％なら２粒です。精白米１０ｋｇあたりに換算すると、０．１％で数百粒、せいぜい１０ｇです。１０トン分でも１０ｋｇです。
安い輸入インディカ米を故意に混ぜて偽装を企てるとして、その程度の混入でどの程度の利益があるでしょうか。その１０倍の１％でも、大した利益はないと思います。しかも、素人が見てすぐ気づくような危険なことをするとは思えません。もしやるなら、他の国産米の安いのを何十％も混ぜたほうが儲かるでしょうし、素人には気づかれないでしょう。ふつうのブレンド米を１００％単一銘柄米と偽っても、プロが食味テストしたりＤＮＡ分析でもしない限り、見た目にはわかりません。

ということで、偽装の意図をもって長粒種を混ぜた可能性はないと考えられます。ANo.4にもあるように、生産や流通の過程で発生する通常許容範囲の混入ではないでしょうか。
ある程度は避けられないとはいえ、あまり異種米が多いのは商品として質が良くないことは確かです。明らかに値段にふさわしくない品質なら、明確な根拠を示してクレームをつけるべきです。

回答No.4

m_inoue222

基本的に意図していない混入は色々な課程で考えられます

・種もみ自体に混入していた
・収穫時に混入した
・精米時に混入した

生産者や業者が意図していなくてもそれを防ぐのは事実上困難でしょう

遺伝子組み換え作物でもそこは割り切って混入率が０．５％未満なら認めようとかの指針が主流です

お米も消費者に届くときは５キロとか１０キロとかの袋に入っていますが流通段階では５００キロの袋とかになったりします

精米所も銘柄毎に精米器を購入することは出来ません
精米のラインの中でわずかな異種米がまぐれ込むのも有る意味しかたないかも知れませんね

http://www.syokuryo.maff.go.jp/archives/hyojiken/05s_04_02.pdf

色々な機関（政府・農協など）でもどこまでが表示の許容範囲か検討が続いています
０．３－０．５％に落ち着くでしょうね

回答No.3

sisimarudawan

牛肉１００％でもラビットちゃんや豚肉や鶏肉が混入している国ですからね、コシヒカリ１００％っていってもそうじゃないなんて事ザラにあるでしょうね。

　古米が混ざってたりする事もあるようですし、あまりにも安かったり、食べてみて（冷めたご飯なら解りやすい）　あまり美味しいとは思えないのでしたら、違うと疑ってよろしいかと。

　とくにお米なんて生産者がきちっとしてても、小売の業者が混ぜてパックにして売る事が可能ですからね、安かったのでしたら、そういう事だと思います。

回答No.2

mouryou

まずは１００％コシヒカリではない可能性も疑ってみましょう。ちなみに長粒米は最近では高いもので、スーパーで売っているものよりは割高です。また、お米自体の長さが違うのかそれとも単に細いだけなのかによりますが、単に細いだけだと単に上手く育たなかった米の可能性があります。

回答No.1

miracle3535

１００％と記載されても混合されていると思わざるを得ません。
昨今表示記載で問題になっていますよね。
場合によっては、「細長い米粒」を集めて消費者生活センターで
相談してみてください。