お米の保存方法について

質問

お米を洗った後、翌日使うときの保存方法はどのような方法を用いるとよろしいでしょうか？
食堂で働いているのですが、お米を洗ったまま冷蔵庫の中に保存するほうが良いのか、外に出して保存するほうが良いのかわかりません。
私は一晩で水が腐れることはないと思っているのですが、他の働いている方がこの時期だと腐るのではないか？と言うのでいかがなものでしょうか？
アドバイスよろしくお願いします。

回答No.3

is4050 · ベストアンサー

やはり水に漬けたまま置いておくのは良くないですね。
確かに絶対腐るとは言えませんが、確実に美味しくないご飯が
出来るでしょう。

お米は研いだら水を切って冷蔵庫へ入れましょう。
このとき出来ることならビニールの袋に入れるか、
せめて直接冷蔵庫の風が当たらないように袋をかぶせる事が
必要です。

冷蔵庫の中は乾燥してますから、研いで水分を含んだお米が
乾いて割れてしまいます。これでは炊き立てのご飯も美味しくないですよね。

まぁ本当は前日じゃなく当日の朝、研いで給水したほうが良いんですけど。
飲食店だと、なかなか朝の仕込が大変で出来ませんよね。

私も調理師（いまは現場に出てませんが・・）ですのでよくわかります。

美味しいご飯、頑張って作ってください。

お礼

回答ありがとうございます。
とても参考になりました。
ありがとうございました。

回答No.2

hirakawa

飲食店勤務です。
常識的に考えて、水は腐りますよ。今は真冬では無く、六月ですよ。
純水でしたら、そんな事はないですが、雑菌の栄養が、大量に含まれている米の砥ぎ汁です。
食堂勤務でしょ？二重三重の安全策を考えるのが当たり前です。
貴方の判断で、食中毒でも起こした場合、営業停止になったとき、責任取れますか？（辞めるとか、そう言う話ではなく、本来売り上げたであろう、金額を弁償するという話です）

食い物商売は、他人の命にかかわっています。
「これでもか！！」というくらい、食の安全には気を使ってください。

お礼

回答ありがとうございます。
働き始めたといってもアルバイトなんですけどね・・・。
けど、気をつけないといけないのは変わりありませんので「これでもか！！」というくらい気をつけて作業したいと思います。
ありがとうございました。

回答No.1

miku8313

お米に浸したままのお水腐りますよ
ざるにお米をあげて水気をきって冷蔵庫に保管するとよいと思います。

お礼

回答ありがとうございます。
参考にさせていただきます。
ありがとうございました。