ベストアンサー パン生地の保存 2002/06/22 11:36 作ったパン生地の保存はできますか？ できる場合、どの状態なら保存できるのか教えてください 発酵後にするのかな？ みんなの回答 （2） 専門家の回答 質問者が選んだベストアンサー ベストアンサー myunya ベストアンサー率21% (15/71) 2002/06/22 13:53 回答No.2 以前パン作りを習った事があります。 その時、冷凍可能と聞いたと思ったのですが・・・ 自信が無いので検索してみました。 下記をご参照下さい。 ↓ http://www.easter.ne.jp/emily/breadqaa.html http://www.venus.dti.ne.jp/~koroku/htm/onepoint.htm 参考URL： http://www.easter.ne.jp/emily/breadqaa.html,http://www.venus.dti.ne.jp/~koroku/htm/onepoint.htm 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 その他の回答 (1) noname#1892 2002/06/22 13:33 回答No.1 できるんでしょうか・・ パン屋の孫が答えますよ(^.^) １次発酵後に冷凍したらいいかと思います。 使うときは、自然解凍してから成型し、２次発酵。 自信はありませんが、以前冷凍のパン生地が販売されていて、解凍後に成型して２次発酵させたので～～ 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 カテゴリ 生活・暮らし料理・飲食・グルメ料理レシピ 関連するQ&A パン生地の保存期間 一時発酵をしたパン生地を冷蔵庫で保存できる期間はどのくらい出来るのでしょうか？また、冷凍した場合はどのくらい保存できるのでしょうか？ パン生地の保存方法、発酵方法を教えてくだい！ お世話になります。 今、カレーパンのパン生地を作っておりオーブンで一次発酵中です。 明日の夜、カレーパンを揚げて食べたいのですがどうのように保存すれば良いのでしょうか？ パン生地にカレーを包み込んだあと短時間再度発酵があります。 仕事から帰宅してからでは発酵の手間がかかります。 冷蔵庫発酵という言葉があるのを知ったので、今夜のうちに一次発酵が終わり次第カレーを生地で包み冷蔵庫に保存（発酵）、帰宅後衣をつけてすぐに揚げる。 という手順を思いつきました。 もうすぐ一時発酵が終わるので冷蔵庫発酵をするとなると約20時間冷蔵庫に入れておくこととなります。 問題ないでしょうか？ もしほかにいい方法がありましたら教えて下さい。 手作りパン生地の保存法 「ロールパンのおいしい作り方」や「材料の混ぜ方」等、お答え頂いた方々、本当にありがとうございました。 お蔭様でとても満足のいくパンが焼け、祖父も喜んでいました。 生地の保存について、自分なりに調べてみたのですが見つからなかったので教えて下さい。 パン生地を前日に作り、翌朝焼いて食べたいのですが、 二次発酵まで済ませ、冷蔵庫で保存でよろしいのでしょうか？ それとも、もう少し早い段階での保存でしょうか？ 宜しくお願いします。 熱帯魚の飼育って簡単に出来る趣味なの？ OKWAVE コラム ２次発酵中のパン生地の保存 現在、成型後２次発酵中のフランスパン生地を明日の朝まで保存する事は可能ですか？ 知っている方、ぜひ教えてください！ ちなみに、ベーコンエピです。 パン生地の冷凍保存について。 パン生地の冷凍保存の仕方について教えてください。 １、コネ～一時醗酵までしたら冷凍保存してもよろしいのですか？ ２、冷凍した時の保存期間はいつまでですか？ ３、冷凍保存して、使いたい時になった時の解凍の仕方教えて下さい。(何時間位で解凍出来るかもお願いします。) ピザ、パン生地の保存方法 こんにちは。ピザやパンを作りたいんですが、時間がかかるので、前日に生地を作って 保存したいのですが、発酵後に冷蔵庫に保存すればいいのでしょうか？また使用する際は、しばらく常温に慣らしてから再度、発酵させて焼けばいいのですか？そこら辺が全く無知です。また冷凍保存（1ヶ月後ぐらいに使用したい）できますか？その際の解凍後の使用方法も出来たら教えていただきたいです。よろしくお願いします。 パン生地がうまく発酵しません 手作りパンを作りたいのですが、生地がうまく発酵せず、いつもかちかちのかた～い、パンとはいえない物が出来上がります。パンが焼ける炊飯器を使って発酵させてもふくらまないのです。。上手に発酵させる方法を教えてください。 パン生地の保存方法(一次発酵後の) はじめまして、よろしくお願いします。 最近ホームベーカリー（象印のパンクラブ）を購入しましたが けっこう時間がかかるので、夜、生地作りをはじめると なかなか焼くまでたどりつきそうにないんです・・・。 一次発酵した後の保存方法はどうしたいいのでしょう？ 何かで、一次発酵の後の保存の仕方を読んだ気がしたんですが それがどこにあったのかわからなくなってしまいました。 冷蔵庫にいれて低温発酵させて焼くとか なんとかって書いてあったような気が・・・。 皆さんはどうやって保存をしてますか？ 美味しいパンを作るには材料もこだわってますか？ 普通に売ってる強力粉では美味しさに限界があるんでしょうか？ 作り方や、材料なども教えていただけると嬉しいです。 パン生地発酵時間が長すぎると？パン生地を焼く前に冷やしてしまうと？ 初めてパンを作ってみました。 作っている間、いろいろ自分の予定がくるって、レシピに書いてある順序にそって作ってませんでした…… そこで質問。 （１）パン生地を発酵させる際、発酵時間が長すぎると(通常の３～４倍以上の時間)、焼いた時にどうなるのでしょうか？ そして、もし長時間発酵させすぎてしまったら、何か解決法はありますか？ （２）パン生地を発酵させてから、すぐに焼く事が出来なくなってしまったので、冷蔵庫に入れました。 発酵後に冷やすのは良くないですか？ 冷やすとどうなりますか？ また、解決法はありますか？ 一次発酵中のパン生地について教えてください 一次発酵中のパン生地について教えてください 子供の夏休みの宿題でパンの発酵について観察しました。 室温30度で特に湯せんにかけたりということもせずに 室温放置だったのですが… 観察記録を覗いてみると「生地が温か く感じた」と記録されてました。 冷蔵庫で発酵させたものもしばらくしたら同じように温かく感じたようです。 なぜ温かく感じたのか色々調べているのですが はっきりとした理由がわかりません。。。 私自身パンを焼きますが あまり気にかけたことがなかったので・・・ 発酵熱なのでしょうか？ 詳しい方に教えていただけたらと思い質問させていただきました。 よろしくお願いします。 パン生地のねかせ時間 パン生地を２次醗酵させたあと焼くまでの時間どれくらいの余裕があるのでしょうか？ 生地作りに時間がかかるため早くから生地を作ってしまって焼き上げる時間との間が開きすぎるのです。 説明不足ですみません。例えば生地は昼１時頃２次醗酵まで終ったのですが焼くのが夕方５時頃となった場合のことです。 この場合乾かないように濡れ布巾等をかけて休ませておく事が出きるのでしょうか？ パン生地の持ち歩き 私は、ドライイーストを使ったパンしかつくれません。 実はお友達とパン作りをしようと考えているのですが 私が、家で、パンの生地を作って、一次発酵までして、 お友達の家で、成形 2次発酵 焼きをやりたいなぁと思っています。 一次発酵まで済ませた生地を、ビニール袋とかに密封して 持ち歩いて、お友達の家で使うことなんてできるでしょうか？？ やっぱり、持ち歩いている間に、過発酵したりしますよね？ レシピというより、何か方法がないかなっと思って探しています。 ご存知の方がいらっしゃれば、方法を教えてください！ 宅配業者とのトラブル。対策を教えて？ OKWAVE コラム パンの生地。 こんばんは。 １週間程前にホームベーカリーを購入して成形パンにも挑戦しているのですが・・ 気になる点があるので教えていただきたいです。 ・一次発酵後に取り出した時、生地がべたつく事。（ねりは２０分・発酵は一応５０分でしています） レシピの水分が小麦粉２００グラムに対して１４０ミリリットルと多めだからでしょうか？ ・成形しようと綿棒で生地を伸ばそうとすると、縮んでしまいます。 ベンチタイムは１５分～２０分程とっているのですが、もう少し伸ばした方がいいのでしょうか？ また、発酵不足なども考えられますか？ ・焼き上がりの生地の中身が半生っぽい部分があります。レシピよりも温度は高めに少し時間も長く焼いているのですがなぜでしょうか。。 ・ホームベーカリーに窓がついているのですが、その部分が ねり・発酵の時覗こうとするとよく曇ってしまっていますが、これは水の温度が高いのでしょうか？ 出来上がったパンはおいしいのですが、どうしても生地が気になります。。 たくさん質問して申し訳ないのですが、よろしければ教えていただけると嬉しいです。 手作りパン生地・第２発酵後どのぐらいもつ？？ 手作りパンについて教えてください。 パン生地を第２発酵までした後、ちょっと出かけてしまいます。 すぐに成型、焼きができない場合、 どのように生地をとっておけば問題ないでしょうか？ 冷蔵庫に入れておくとかした方がよいでしょうか？ メロンパンのビス生地が割れる 生地を本体にかぶせて（結構すっぽり包みます)メロンの模様をつけて２次発酵していると模様の溝の部分が割れて見た目がひどいです。 発酵するパンと発酵して膨らまないビス生地を重ねているのだから道理は分かるのですがお店のメロンパンはとてもきれいに生地がかぶさってますね。 なにかコツがあるのでしょうか、それともお店では割れたものを出さないだけなのでしょうか パン生地を冷蔵していますが パン生地を２次醗酵まで終え、成型した状態で 主人が帰宅し、焼けなくなってしまいました。 とりあえずラップをして冷蔵庫に保管しました。 本日２日目でおそるおそる触ってみたら、 硬くなっていました。 この生地はもう駄目でしょうか？ もったいないので使いたいのですが、 なにか良い方法を知っていらっしゃる方 是非教えてください。よろしくおねがいします。 メロンパンのクッキー生地について。 メロンパンのクッキー生地について。 (1)美味しいメロンパンのクッキー生地のレシピを教えて下さい。 (2)メロンパンのクッキー生地が、どうしても割れちゃってしまいます。 割れる原因を教えて下さい。 (3)二次発酵をする時、40°で、30～40分って長いですか？ 二次発酵は、どの位の時間で設定したら良いですか？ ホームベーカリーでパンの生地作り 念願のホームベーカリーを買いました。 食パンを何度が作りましたが、そろそろ最後まで焼き上げずに、パンの生地だけ作って、惣菜パンや菓子パンを作りたいと思っています。 説明書やレシピ本を見て思ったのですが、 例えばパン生地があんぱんやクリームパン１０個分できるとします。 そのあと、生地を分割して、休ませて、２次醗酵させて、焼く。（大まかですが） うちのオーブンだと天板が１枚しかないし、５～６個しかのらないと思うんです。 その場合、先に５～６個をオーブン機能を使っての２次醗酵や焼いている間、残りの５個はどういう場所に、どういう状態で置いておけばいいのでしょうか？ 最初から生地を少なくすればいいのかもしれませんが、 どうしても１度にクリームパンやアンパンを１０個作りたいと思ったらどうしたらいいのでしょうか？ パン作りに関しては全くの素人で？？？の連続です 皆様のご意見を聞かせてください よろしくお願いいたします。 ピザの生地が出来上がってから焼くまでの保存法は？ 昨日、ピザの作り方を質問した者です。 また教えて頂きたいのですが、午前中にピザの生地を作り、焼くのは夜にしたい場合、生地はどのように保存すれば良いのでしょうか？ 私が作るピザの生地は材料をこねたらラップをかけて１時間以上置き発酵させる作り方です。（２倍に膨らんだら発酵完了） 冷蔵庫に入れる場合は一晩置かなきゃいけないみたいで・・。 そのまま２倍に膨らんでも放っておいて夜にトッピングして焼いても大丈夫でしょうか？ もしくは発酵したら生地を伸ばしてトッピングして夜まで置いても大丈夫でしょうか？（その際ラップしますか？） ピザを作るのはまったく初めてなのでアドバイスお願します（パンを作った事もないです） よろしくお願いします。 手ごねのパンの１次発酵後の生地について 手ごねでパンをつくろうと思い、一次発酵まで終わりました。 生地にぽこぽことガスがたまっているのですが、大丈夫でしょうか？ ちなみにこの生地は、これからロールパンにしようと思っています。 注目のQ&A 「You」や「I」が入った曲といえば？ Part2 結婚について考えていない大学生の彼氏について 関東の方に聞きたいです 大阪万博について 駅の清涼飲料水自販機 不倫の慰謝料の請求について 新型コロナウイルスがもたらした功績について教えて 旧姓を使う理由。 回復メディアの保存方法 好きな人を諦める方法 小諸市（長野県）在住でスキーやスノボをする方の用具 カテゴリ 生活・暮らし 料理・飲食・グルメ 素材・食材名産・特産品料理レシピお酒お茶・ドリンクお菓子・スイーツ食器・キッチン用品レストラン・ファミレスカフェ・喫茶店居酒屋・バーその他（料理・飲食・グルメ） カテゴリ一覧を見る OKWAVE コラム 突然のトラブル？プリンター・メール・LINE編 携帯料金を賢く見直す！格安SIMと端末選びのポイントは？ 友達って必要？友情って何だろう 大震災時の現実とは？私たちができる備え 「結婚相談所は恥ずかしい」は時代遅れ！負け組の誤解と出会いの掴み方 あなたにピッタリな商品が見つかる！ OKWAVE セレクト コスメ化粧品 化粧水・クレンジングなど 健康食品・サプリ コンブチャなど バス用品 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