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美味しいピクルスの作り方は？
美味しいピクルスの作り方を、教えて下さい。 野菜・果物等、他にも有りましたら、お願いします。
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どうもこんにちは！ ピクルスのレシピは↓こちらがかなり充実していると思います。 http://www.tukeru.com/tukemono/flag1_5_1.htm ご参考まで
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酢１５０ml、水５０ml、砂糖４０ｇ、塩大匙１/２、ローリエ１枚、粒の黒胡椒３～５粒、カレー粉大匙１/２～１ コレを鍋でひと煮たちさせ、お好みのお野菜を最低１晩つけます。 きゅうり、パプリカ、蕪、カリフラワー、ヤングコーン、セロリがおすすめです。
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- leoundmax
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わたしも漬物とかピクルスとか大好きで休日にはよくやっています。 ○ビンをよく消毒する。 ○ハーブ類、スパイス類を工夫する ○ビネガーは米酢よりも、ワイン酢やりんご酢がさっぱりさわやかでいい。 ○ビネガーとハーブ類をいっしょに煮立てて、香りをだしてから、冷ましてかける（いそぐときは熱いままかけると即席漬けになる） など決め手でしょうか。 けっこうおいしかった素材は セロリ さっとゆでてから短く切ってつけます。香りがつよいので、スパイスはローリエとタイムだけでOK 定番のきゅうりは、細くて小さいタイプ（コルニション）のものがいいです。 変わりだねで卵。もちろんゆでてから漬けてください。鶉の卵でもいいです。茹でて皮をむいたものをビンに入れます。 かぼちゃ 形が壊れにくいタイプのものを薄く切って（厚さ3ミリくらい）さっと茹でつけます。 ブロッコリーやカリフラワーもいいです。一品たりないときの付け合せやお弁当にもってこいなので、いつも冷蔵庫に切らさないようにしています。 （辻静雄先生のフランス料理の本を参考にしました）
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