薄くてパリパリのピザの台

質問

もう何年も家で生地からピザを焼いておりますが、どうしても専門店で出てくるような釜焼きの薄くてクラッカーのようなピザの台が作れません。いろんな生地づくりのレシピを試してみても、パンのようなふわふわしたやつしかできません。焼き方にこつがあるのでしょうか？

回答No.4

takaandhiro · ベストアンサー

アルミホイルで作ったコップに水を入れて、オーブンに一緒に入れてから、高温で一気に焼き上げましょう。

回答No.3

piro0331

＃２です。１５０度で中段に入れて３分、ふくらんだら下段で２５０度前後でおいしそうな感じになるまで５分ぐらい焼きます。

　適当ですみません。でも、計るより様子見た方がうまくできます。

お礼

途中で温度を変えるのがポインドですね。早速試してみます。ありがとうございました。

回答No.2

piro0331

うちは電気のオーブンなので納得のいく物が出来ません。よって、実家のガスオーブンを借りて焼いてます。夢は庭に専用カマドを作ることです。

補足

ガスオーブンの場合、温度を高くして短時間で焼くということですか？何度位で何分焼けばよいのでしょうか？

回答No.1

asuca

生地の２次発酵の時間を少し抑えてやり薄くのばした後周りの部分だけ厚くするとクリスピーな感じに仕上がりますよ。

http://www.kouenkai.org/~takagawa/hobby/trpf/trp2.html

参考URL：

http://www.bier-reise.com/cooking/recipe/pizza/

お礼

参考URLのレシピも試してみます。ありがとうございました。

補足

自分ではこれ以上薄くすると穴があくと思えるほど薄く延ばしているつもりですが、焼きあがるとパンみたいになっちゃうんです。