手作りピザについて

質問

ナポリ風は魚焼きグリルの高温で一気に焼いています。

アメリカンタイプの分厚くてふんわりしたピザを焼くにはオーブンは何度くらいが良いのでしょうか？手持ちのピザ生地のレシピではだいたい200度で20分だったり250度で10分だったりするのですが、その生地がアメリカンタイプなのかどうかが分からないのでどちらが良いのか迷っています。

回答No.1

Saturn5 · ベストアンサー

イタリアンタイプの薄くてパリッとしたピザならば
石釜を使って３００℃以上で２～３分が相場です。
しかし、アメリカンタイプの厚くてふんわりしたピザならば
２００℃で１０分または２５０℃で８分が相場です。
市販のピザソースはアメリカンタイプに合うように作られています
ので、チーズの工夫をするだけでかなり美味しくなるはずです。

ここだけの話ですが、とろけるチーズはあまり良くないです。
普通のプロセスチーズにセルロースが混ざられているだけです。
プロセスチーズ＆モッツァレラのように異なるタイプの２種類の
チーズを混ぜると溶け具合が良くなります。

回答No.3

noname#154725

オーブンレンジを使っています。
アメリカンタイプ20センチサイズのものを
余熱はもうちょっと（+20度くらい）高めで180-200度で15分（具によって）です。

20cm×3枚の分量です。
水 180cc
強力粉 240g
薄力粉 40g
砂糖 8g
塩 5g
バター 12g
ドライイースト 3g

参考になれば幸いです。

回答No.2

d-syokunin

私はいつも、ピザ生地も目分量で作っています。

焼くときのコツは
２００度くらいでじっくりとがベースです。

ピザの具に、水分の多い野菜を多く使う時は、２５０度くらいの高温で
一気に焼き上げてしまいます。
じっくり焼くと、ピザ生地が野菜の水分を吸収してしまったりするので　＾＾；

ピザの具を、何にするかで
温度や焼き時間を変えてみてはいかがでしょう？