お菓子のような玉子焼き

質問

以前、主人の親戚の家で厚焼き玉子をご馳走になったのですが、
蒸し羊羹のような玉子焼きで甘くデザートのように頂けました。
　次のおせち料理を作る時に、作り方を教えてもらえる約束だったのですが、急病で亡くなってしまい教えていただける事が出来なくなりました。
　親戚の中でも料理上手で有名なおばあちゃんで、その家の方も誰も知らないと言う事でした。
　出来れば、主人が大好きなお料理だったので再現できればいいと思います。
　似たようなレシピでもいいので、御存知でしたら教えてください。

回答No.1

redowl · ベストアンサー

下記レシピの　（Ａ）の材料　だけで作ったものが、「びしょ卵」
http://kamada.co.jp/recipe.php3?showmakes=1&showid=1312&rank=99&off=30&grno=5

弱火で加熱。　７５度前後で卵が凝固して　餡　状態に・・
これを、型に入れて冷まして、型を外して、竿の完成。

この餡が固まったのが、羊羹っぽい舌触りだったのかも。
固すぎず（加熱しすぎず）、柔らかすぎず、　しっとりと適度の水分を含む
卵焼きというより、「卵蒸し」のような・・・　どちらかと言うと和菓子っぽい作りだったのでは？

回答No.3

m41

錦玉子
http://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe.php?numb=00003212
びしゃ玉の他にもカステラという手も有りますが
普通のカステラの粉を少なめにし牛乳の代わりに出しを入れて蜂蜜は上白で　型に入れてオーブンで焼けば羊羹のようになります。

ふわっとさせたければ粉を増やして玉子をあわ立てるかメレンゲを使う
http://homepage3.nifty.com/samantha/kasutera.html

回答No.2

chichimimi

錦卵とゎ別モノですか??
固ゆでにしたゆで卵に砂糖を混ぜ、型に入れて蒸すとできますが。。。