シフォンケーキを紙型で焼く場合

質問

シフォンケークを紙型で焼き逆さにして冷ましたらくびれてしまいました。紙型の場合は逆さにしないほうがいのでしょうか？

回答No.3

RARUTO · ベストアンサー

紙型でも逆さまにしますょ。

焼時間でしたら、私は　
170℃で約40分(様子を見ながら)
ぐらいでやっています。

一度試してみてください。

お礼

ありがとうございました。
170度で40分ですね。
今度試してみたいと思います。

回答No.4

fulgelkatz

紙製でも逆さまにして覚まします。
紙製の型は金属製の型よりもずっと火のあたりがやわらかくなるので、焼成不足だったのかもしれませんね。
下でも言われているとおりですが、いつも焼いている時間よりは長めに焼いたほうがいいです。

お礼

ありがとうございました。焼く時間を少し長めにしてみます。

回答No.2

kasiya117

型は、紙製でもアルミ製でもあまり変わりません。
おそらく、メレンゲの立て方が弱かったのでしょう。
メレンゲの立て方が甘いと、生地がしぼみ(縮み)ます。

後、原因で考えられるのは、焼成温度が高かったかもしれないですね。

お礼

ありがとうございました。
メレンゲはしっかり立てたのですが。
焼き期間は180度で30分です。
焼く時間をもう少し長くしてみようかと思います。

回答No.1

siro-nyan

紙の型でももちろんさかさまにして冷まします。
型以外のことが原因だと思いますが・・・

お礼

ありがとうございました。やはり逆さにしていいのですね。アルミ型では何度も成功しているので考えられるのは温度かもしれません。