シフォンケーキ

質問

シフォンケーキ
にんじんのシフォンケーキを作りました。卵白の泡立て方や混ぜ方はいつも成功する時と変わらないので問題ないかと思うのですが、うまく膨らみません。いつものシフォンケーキと違う点は、(1)アーモンドパウダーが入っている　(2)パン粉がはいっているのですが、どちらかが問題なのでしょうか？それともにんじんが重いのでしょうか？教えてください。

回答No.1

padore · ベストアンサー

ニンジンはピューレですか？乾燥した粉末状のものですか？

アーモンドプードルとパン粉は特に問題ありません。
逆にいいです。
量にもよりますが、APの油分とパン粉でシットリ、サクサク感などがプラスされます。

ピューレでしたら水分が多いから膨らまないのかもしれません。
水の分量を減らしてみると良いと思います。

他にもアーモンドプードルが多いのかもしれないです。
油分が多いとメレンゲが潰れてしまうのであまり膨らみは良くありません。

上記の原因が挙げられます。

頑張ってください。

お礼

遅くなりましたがご回答ありがとうございます。
にんじんはすりおろして使いました。
なかなかハードルの高いシフォンなんですね～またにんじん、アーモンドパウダーの量を調節して作ってみたいと思います。

回答No.2

nekoi

野菜が入ったケーキを何度か作ったことがありますが、にんじんは重みがあります。
私が以前作った時はかなり重みがあって、しっとりとしたケーキになりました。（すり下ろして使用しました）
にんじんをどのように使用されたのかが判りませんが、シフォンはかなり軽いケーキですので、やはりにんじんの重みが原因ではないかと思います。
１の方もおっしゃられてますが、アーモンドパウダーとパン粉は特に問題ないと思います。

お礼

遅くなりましたが、ご回答ありがとうございます。
やっぱりにんじんなんですね～。ちなみにすりおろして使いました。
また量を調節して作ってみます