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飛鳥鍋は

飛鳥鍋（牛乳鍋）ですが、出汁と牛乳（又は豆乳）を合せて肉や野菜を煮るとありますが、牛乳でも豆乳でも似るとたんぱく質が凝固して かすみたいになり、味はともかく見苦しいのですが・・・ これを防ぐ方法は何かありますか？かすを見ると何だか食欲が失せるようで・・・

みんなの回答

  • yuyuyunn
  • ベストアンサー率41% (20359/48650)
回答No.1

こんばんは 頂いたことも作ったことも無いのですが http://gourmet.yahoo.co.jp/0000612971/M0013018457/ http://www.foods.co.jp/sp/nabe/recipe01.html 参考になりますでしょうか？ 沸騰させないように作るのもコツみたいです http://www5.kcn.ne.jp/~milknara/ryouri/ryouri.htm http://nopla.lin.go.jp/qa1.htm

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