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鍋パーティ
冬の風物詩鍋パーティをやることになったのですが、今年は豆乳鍋をやってみようかと思っています。市販の豆乳鍋の素を使わずにいっちょう美味いもんを作りたいと思っていますが、コツや秘伝のレシピなどをご存知の方がいたら教えてください。 教わるだけでは悪いので、キムチ鍋はにぼしの頭を取ってだしに使うとメチャクチャ美味くなります。そんな感じのレシピがあるとうれしいです。 また、鍋だけではさみしいので何かパーティ向きの簡単なものがあれば教えてください。
- eroero1919
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- 料理レシピ
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キムチ鍋のにぼしのだし、早速やってみます。 豆乳鍋が苦手なので、質問の回答にはならないのです が、友達や子供に大人気のお鍋を紹介します。 みぞれ鍋ってご存知ですか？雪鍋とも言いますが。。 干しエビでだしを取り、濃いめのうどんだしぐらい の味付けをします。 それに、まずはつくねを軽く煮込みます。 （つくね全部をここで煮込んでおき、半分ぐらい 取り出しておくのがいいです。） あとは、お好みのお鍋の具材とやや大きめに切った （水）なすをたくさん入れ煮込みます。 うすあげは忘れずに。 もちろんうどんが良く合いますよ。 最後に、軽く水を切った大根おろしをたっぷり入れ ます。（大根半分から３分の２ぐらい） グツグツすれば出来上がりです。 だし汁や大根おろしは減るのが早いので作り置きを。 つくねの作り方 鳥ミンチ５００ｇ 豚ミンチ２５０ｇ 卵２個 ごま油大さじ３ 醤油大さじ２ 酒大さじ２ 塩大さじ１ 片栗粉大さじ４ 白みそ大さじ３ かなり柔らかめになると思います。 お子様がいらっしゃるのであれば、 おから１００ｇ・白ネギのみじん切り１本 干ししいたけや人参の超みじん切り適量を入れると 栄養たっぷりでおいしいですよ。 なすは水なすが一番おいしいですが、季節物です ので、あれば・・ということで。。 パンチがほしいときは、ゆずこしょうやゆず七味が お勧めです。 一度試してみてください！
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- yuki360679
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夫流豆乳鍋は、まず生湯葉でお酒を楽しみます。 その後、醤油・みりん・お酒・味噌を加えて鍋つゆを作り、適当な鍋の具を入れて食べます。 締めは、冷ご飯を加えて雑炊かと思いきや、仕上げにチーズをたっぷり乗せて、なんちゃってリゾットにして食べます。
お礼
回答ありがとうございます。 生湯葉いいですねえ。そして、〆のチーズも美味しそうです。
- 498593
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鍋は、私もよく作ります。よく作るのは、豚シャブ、魚のチリ、カシワ、豆腐など、安い素材が多いです。でも、野菜をたくさん使って美味しいダシを取れば、どんな鍋でも美味しいです。私はダシに、昆布とカツオダシを使います。酒や醤油も入れます。好みで鶏がらスープの素も入れると、コクのある味になります。灰汁を取ってください。そして、最後は、残ったものを全部入れて、ご飯かうどんで雑炊にしたりして食べてしまいます。素材としては、春菊、ほうれん草、白菜、ねぎ、しらたき、えのき、しいたけ、などがあれば充分美味しいと思います。 また、タレは、ポン酢を使います。雑炊の作り方は、ご飯を鍋に入れ、さっと煮て、醤油と酒で、味を調え、卵を入れて、すぐ火を止め、半熟になったら、みじん切りにしたネギを散らします。海苔を切って散らしてもきれいです。
お礼
回答ありがとうございます。 ポン酢いいですね。
お礼
回答ありがとうございます。 雪鍋、おいしそうですね！試してみたいと思います。