生チョコにバターと水あめを入れる理由

質問

いくつかのレシピを見ると、生クリームのみで作る生チョコと、バターや水あめを入れて作るレシピがあるのですがどう違いますか？
バターや水あめを入れたほうがコクや、香りがいいのでしょうか？
口どけもかわりますか？

回答No.1

co2_2 · ベストアンサー

こんにちは

トリュフ系の生チョコを作る場合、「水あめとバター」は必須の
ようです。
水あめが無い場合は、はちみつでも良いそうです。

コクもなめらかさも全然違うようで、大人用だとそこにブランデー
を少々入れて更に香りも楽しみようです。

トリュフ系は水っぽくなりがちですが、根気よく混ぜ合わせていく
となめらか且つ水っぽさがなくなるそうです。

頑張ってくださいね～。

お礼

そういうことなんですね！！
分かりやすく丁寧に教えてくださりありがとうございました！