生チョコ大失敗・・。

質問

こんにちは。先日生チョコを作ったところ、
生クリームを混ぜいれたとたんチョコが分離気味に！！
固まったチョコの表面にはまだらに脂肪分のかたまりが
できていました。。（涙）
こんなに簡単で有名な生チョコを失敗させた私に
どなたかコツ（簡単すぎてないかも？？）を
教えて下さい。
確かそのとき材料はチョコ・生クリーム・水あめ・
無塩バターを使用していました。

回答No.1

asuca · ベストアンサー

分離してしまったときは少量の生クリームを温めて、分離した生地を少しずつ加え混ぜていきます。
これで何とかなりますよ。

http://www.sanpomichi.cc/dessert/nontan_5.htm

http://www.anies.net/menu/recipe_139.html

参考URL：

http://member.nifty.ne.jp/marushu/zNamaChc.html

お礼

とても参考になりそうなＨＰばかりで
助かります。これなら失敗しませんよね～。
どうもご回答ありがとうございました。

回答No.2

Rikos

生クリームは、動物性のものでしたか？
植物性のクリームでしたら、沸騰させてしまうと分離してしまいます。（沸騰する直前でしたら大丈夫です）

合わせる時の温度が高すぎても、分離してしまうことがあります。（60度ぐらい）
チョコレートを湯せんして溶かしておけば、合わせやすいと思います。

温度調整が上手くいくと、そんなに分離しないと思いますよ。

http://pws.prserv.net/hime/recipe/hr_namachoco.htm

お礼

えっと・・・パックに牛の絵が描いてあったので
多分動物性だったと思うんですが。
温度は・・高すぎたかもしれません（汗）
ＵＲＬを参考に再挑戦してみます。
どうもご回答ありがとうございました。