生チョコにブランデー

質問

生チョコにブランデーを入れたいんですが、レシピの材料には入っていませんでした。
チョコ２００ｇ、生クリーム１００ｃｃですが、ブランデーはどれくらい入れればいいですか？
また、入れる場合、生クリームの量とか減らした方がいいですか？？

回答No.1

nolly_ny

ご覧になったレシピは、お子様向けの生チョコかもしれません。
私の手元の、本式の「ガナッシュ」のレシピの配合は、製菓用チョコレート200g、生クリーム80cc、洋酒大さじ1　となっています。
私が作るときはお酒は大さじ2杯は入れますけど。

生クリームやブランデーの割合が多すぎると、仕上がりがやわらかくなるので、扱いにくいかもしれません。
とりあえず上記の配合で作ってみてください。味は保証します。