ガトーショコラ、小麦粉はどうする？

質問

今度ガトーショコラを初めて作ろうと思っているのですが、
調べてみると小麦粉を使わない方法と小麦粉を使う方法があるんですね。

そこで質問なのですが、どちらの方法が失敗しにくのでしょうか？
いっぱい割れてしまったり空洞ができてしまうのを
できるだけ防ぎたいので^^;

また、これは両方食べたことのある方に質問なのですが
あなたは小麦粉を使ったものか使わないもの、
どちらのガトーショコラの方が好みですか？

どうぞよろしくお願いします

回答No.1

others · ベストアンサー

こんにちわ
私は小麦粉を使ったものしか作ったことが無いのですが
小麦は繋ぎとして入れるものと思います。なので、小麦を入れたほうが
簡単にできると思います。
ですが、ガトーショコラは上が割れてしまうものです。というより割れないようなガトーショコラは若干失敗です。ですが、もし割れにくいように作りたいのでしたら、小麦粉を最初のほうに加え、バターを後のほうに加えれば、グルテンの生成を促せるので割れないガトーショコラができると思います。ただ、ずっしりと重い感じになると思います。
空洞は最後に適切に混ぜてあれば、それほど気になるようなものはできないとおもいます。型に流したら、トントンとやって、空気を抜きましょう。
型に水気があると、焼くときに水分が蒸発して、そこに空洞ができてしまいます。型に流し込むときに、水がたれたりしないように注意しましょう。

参考になりましたら・・・

お礼

回答ありがとうございます
遅くなって申し訳ないです;;

長～い回答とっても参考になりました!!
今日練習で作ってみたのですが、
空洞もできずになかなかおいしく焼けました。
思ってたより簡単だったのでびっくりです!

上が割れてしまうというのはわかっているのですが、
小さめのものを作る予定なので
割れすぎるとよくないかなー？と思いまして^^;
けれど上が割れてないと若干失敗というのは
全く知らなかったので、本番の参考にさせてもらいます!
今日作ったものはほとんど割れなかったので
ちょっと失敗かもです;;