ガトーショコラ失敗！！

質問

下記のレシピでガトーショコラを作ったのですが失敗してしまいました。
http://cookpad.com/mykitchen/recipe/292709/
・ふくらみが悪かった(メレンゲしっかり角たつまで泡立てたのに)
・チョコ,バター,卵黄,小麦粉＆ココアを混ぜた生地を作った後メレンゲを泡立てていて気づいたのですが、チョコなど入れていた生地が固まってきていた。
↑これが失敗の原因かな？と思ったのですがよく分からなかったので質問させていただきます。
バレンタインにあげようと思っているので困っています；；
次回失敗しないようにするコツor失敗の理由を教えてください！！

回答No.3

16130502 · ベストアンサー

レシピ7の手順時でも、ホイッパーでいいので切り混ぜしてください。
→このとき、メレンゲの筋が残る程度でいいです。（8割程度混ざれば充分）

レシピ8の手順時、ゴムベラとボールの周りもしっかり掃除してください。
混ぜるのに夢中で、ゴムベラについた生地、ボールの周りについた生地をほっとく人がよくいます。

レシピ提供者がパルスイートで作成しているので、問題ないと思いますが、できれば、上白糖かグラニュー糖を使ってください。
砂糖にはメレンゲの泡を保持する効果があります。

パルスイートは甘さは同じでも人口甘味料です。
パルスイート自体を批判をするわけではありませんが、
せっかくの手作りですから、天然のものを使ってあげてください。
分量は同量でOKです。

お礼

ありがとうございます！！
家にパルスイートなかったので上白糖使って作りました。
そういえばゴムベラについた生地そのままにした気がします(汗)

回答No.2

lunasea

シャカシャカ混ぜてしまわず、ボールの底からすくうような感じでふんわり混ぜ込んでしまうといいです。完全に混ぜてしまってＯＫです。

素敵なバレンタインが迎えられるといいですね。

お礼

ありがとうございます！！
完全に混ぜてOKなんですね♪

回答No.1

lunasea

えっとですね、自分の経験から推測すると・・・レシピ７の手順でメレンゲを分け、しっかり混ぜあわせますよね。
その後に残りを混ぜるわけですが（手順８）
入れた後、しっかり混ぜてしまったのではないでしょうか？
サックリと数回混ぜ合わせるだけでいいはずです。しっかり混ぜてしまうとせっかく泡立てたクリームの泡がつぶれてしまい、固く出来上がってしまいます。

再チャレンジ、がんばってください！

お礼

早速の回答ありがとうございます！
そういえばメレンゲ入れた後しっかり混ぜたような気がします…
どこかのサイトに「メレンゲは残らないようにちゃんと混ぜる」と書いてあったもので；
メレンゲを生地に混ぜるときは生地に少しメレンゲが残る状態で焼けばいいのでしょうか？