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糠漬けについて

2007/02/02 00:04

ぬか床を毎日朝晩かかさずかき混ぜています。ところが最近ボンドのようなニオイがします。これはもう駄目ですか？漬けたらお腹こわします？それともこのニオイが普通？改善策は？ご存知の方お願い致します。

noname#141896

素材・食材
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noname#182251

2007/02/02 06:36 回答No.1

>ボンドのようなニオイ酢酸エチルの臭いでしょうか？回復不可能とは考えませんが、以下などをご参考に http://www.ajiwai.com/otoko/make/nuka_fr.htm 我が家では６０年以上続く糠床を使用しています。「毎日」にそれほどこだわらなくても大丈夫ですが、かき混ぜるときは底の方まで充分に。あと糠の補給も適度におこなってください。