助けて！おでんが牛臭い！！

質問

牛すね肉を２日にわたって煮込んで、凄く美味しいおでんを作るつもりでした。調味料を入れ、野菜類を入れてたまごとこんにゃくを入れて、さあ練り物を・・・と思って今少し味を見てびっくり。牛臭い！！

牛肉を普段の倍くらい入れたせいでしょうか？どうしたらこの牛臭さを取ることが出来ますか？今晩食べたいので、是非教えて下さい。

回答No.1

naopu-7415 · ベストアンサー

もしかして質問者様は牛すね肉を煮込んだ汁でおでんだしをお作りになったのではありませんよね？
もし、そうであれば牛臭いかもしれませんね。
おでんだしってそもそもかつお節と昆布でダシをとりますもんね。
2日に渡って牛すね肉を煮込んだ汁でお作りになったのであればその汁は、もったいないですがいったんお捨てになって、かつお節と昆布でダシをとり、おでんダシを作ったほうがイイですね。
今のままの牛臭いダシは多分どんな調味料を入れても良くならないと思いますよ。
あと、煮込んだ牛すね肉は最後の最後に入れたほうがイイと思いますよ。
ご参考までに。

お礼

まさにおっしゃるとおりです。
おでんだしに牛肉の出汁が加わりめちゃうま！の予定が、とほほです。
半分捨てて作り直してみましたが、まだ牛くさいです・・・
ありがとうございます。

回答No.3

mazmaz0131

こんばんは。
食事済だったら申し訳ないです。

根本的な解決になりませんが、すくったおでんに田楽味噌をつけて
食べるというのはいかがでしょうか。名古屋中心に
よく食べられているようです。
もしかしたら牛肉臭さより味噌の匂いが勝つかもしれません。

お礼

いいえ、まだ格闘しています（苦笑）
味噌もよさそうですね。これからやってみます。
ありがとうございます。

回答No.2

maniquicat

私なら牛蒡を大量に入れてみます。牛蒡は臭いを取ると言われるし、牛肉と相性が良いのは間違いないから。筒切りのほうが食べやすいけれど、ササガキのほうが効果（があるとすれば）は高いでしょうね。

まあしかし、絶対に確実なのはカレーにしちまうことでしょう。

お礼

ごぼう、入れてみました。多少はましになったものの、やはり臭いです。
明日は諦めてカレーにしちゃうと思います。ありがとうございます。