d-カルボンとl-カルボンにおいについて

質問

キャラウェイシードとスペアミントを熱湯をそそいでハーブティーを作ってにおいをかいだんですが、キャラウェイシードのほうがにおいが全然しなかったんです。それで構造を調べたところキャラウェイシードはd-カルボンでスペアミントがl-カルボンでお互い鏡像異性体ってことまでわかったんですが、どうしてにおいの出かたに違いがあるのですか？＞＜構造になにか関係があるのですか？
どうか教えてください＞＜

回答No.2

noname#30845

ANo1.の追加です：
S-リモネン：トウヒのマツカサにあるテレピン油の香り
R-リモネン：オレンジの香り

２００４年度のノーベル医学生理学賞は、米コロンビア大学のRichard Axel博士と米フレッド・ハッチンソンがん研究センターのLinda Buck博士に、「匂いの受容体遺伝子の発見と嗅覚感覚の分子メカニズムの解明」に授与された。

参考URL：

http://park.itc.u-tokyo.ac.jp/molecular-recognition/touhara/essay3.html

回答No.1

noname#30845

「鍵と鍵穴」の関係
匂いを識別する受容体（鍵穴）に当てはまるd-体とl-体（鍵）が異なるから。

お礼

ありがとうございます。味を感じる受容体と同じ関係なんですね。参考になりました。