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調理師免許取得(特養老人ホーム勤務)、次に出来ることは？

2006/11/11 22:57

３年間特別養護老人ホームの調理員として働き、比較的簡単な国家資格とはいえ、衛生面での知識などを学び、調理師免許を取得しました。ただし、あくまでも料理がちょっと得意な主婦からはいった仕事でして、食材の下処理から調理、配膳までひととおりこなせるようになったものの、技術的には家庭料理に毛が生えたくらいのものです。将来的に、この職業(老人ホームでの調理)をやってゆきたいと思ったとき、プラスになる資格、勉強、講座などがあれば教えてください。１　調理技術の面で・・調理師学校に今から通えば一番良いことは分かっていますが、金銭的、距離的な問題や、子供がまだ小さいことから、無理な実状。２　介護知識の面で・・キザミ食やミキサー食を毎日作っていますが、トロミの具合とか嚥下機能とか・・実感がないままやっています。身近なところでヘルパー講座を受講すれば、何かプラスになるでしょうか？これでよいのだろうかという何か不安定さを感じながら、勤めています。よきアドバイスお願いいたします。