高菜の油炒めをするのに

質問

高菜の油炒めをするのにチリソース（甘くないやつ）があるのでぜひ使いたいんですが、方法教えて下さい

回答No.3

kiku310

kousaku39さん
こんばんわ。
高菜が漬物という事ですが
漬かっている液を軽くふき取る程度でいいと思います。
水に浸して塩分が抜けすぎてしまうと、味が上手くなじまなかったりします。
漬物の酸味が苦手でしたら、高菜を炒めている時に砂糖を少しまぶすといいと思います。
中華料理では、砂糖やお酢は隠し味として使われていたりします。
餃子の具にも使えそうですね♪

がんばってください！

補足

どうもです　
肝心のチリソースは、「火を止める直前にソースをまぶします」でいいですか？

回答No.2

kiku310

kousaku39さんこんにちわ☆
高菜のチリソース炒めということでしょうか？
高菜が漬物なのか、生なのかにもよりますが
炒める際にネギ、玉ねぎ、ニンニク、生姜のみじん切りは欠かせないと思います！
そして油はゴマ油です！
最後に絡める程度でよいかと思いますが、
片栗粉でとろみを付けて白身魚や豚の塊をボイルしたもの、ホタテ、エビなどのソースとして使っても美味しいと思います。
味の調整は、砂糖やケチャップ、鶏がらスープがお勧めです☆

美味しくできると良いですね☆

補足

レスとても感謝します　漬物なので味がついてます
洗ったほうがいいですか？　何分程度？

回答No.1

zorro

油で炒めて火を止める直前にソースをまぶします。