「辛子高菜」と「高菜しょうゆ漬け」について

質問

九州地方にある、いわゆるとんこつラーメンにトッピングするような辛子高菜だと思い込んで「高菜」をネットで購入したところ、送られてきた袋を見て「タプタプしてる？」「何かちがうような」という感想を持ちました。
（裏面の詳細を読んだところ、「高菜しょうゆ漬け」と表記されております）

これは「辛子高菜」ではないですよね？
（間違えて購入したということですよね）

そうだとして、これを加工することで「辛子高菜」にすることは可能ですか？
それも家庭の味じゃなくラーメン店のようなかんじにできますか？

よろしくおねがいします。

回答No.1

dogday · ベストアンサー

とんこつラーメン屋のは、高菜の油炒めになっていることが多いです。
一番簡単には、刻んだ高菜の醤油漬けをざっと水で洗い、フライパンで炒め、かつお節を加え、めんつゆを鍋肌から入れ味を整えます。
これに唐辛子、しらたきや春雨、ごまや明太子などいろいろバリエーションの混ぜ物があります。
一晩おいて、味をなじませると、ラーメン屋に近い味になると思いますよ。

お礼

高菜の油炒め、はじめて聞きました。
それであんなにテカテカしてるんですね！

さっそく試してみます。ありがとうございました！