カントリーマアムのようなクッキー。。。

質問

カントリーマアムのようなしっとりしたソフトクッキーの作り方を教えてください！なるべく、作った事のある方…。サイトを探すのはできますが、あまり今までよくなかったのや材料がちょっと・・・もありまして、ちょっと疑問です。感想＆成功談をお持ちの方ぜひ宜しくお願いします！

回答No.2

noname#259136

余談ですが、焼き加減は少し早めでやめるといい感じで、焼きたてより時間がたってからのほうがいいそうです。
私の知っているレシピは以下のとおりです。（まだ作ったことがない・・・）

＜材料＞
バター１４０ｇ　ブラウンシュガー５０ｇ（なければ砂糖）　はちみつ６０ｇ　小麦粉１６０ｇ　卵黄２個
牛乳大匙１／２　ベーキングパウダー小匙１／４
バニラエッセンス少々　チョコチップやくるみ等５０ｇ
＜作り方＞
バターを泡立て器で練り、砂糖を加えて混ぜたら、卵黄を１つずついれ、はちみつを少しずつ混ぜていく。牛乳、バニラエッセンスを混ぜて、粉類をふるいいれゴムべらでさっくり混ぜる。くるみなどを加えて粉っぽくなくなるまでまぜたら、オーブンペーパーを敷いた天板にスプーンで生地を２０ｇぐらいずつ間隔をあけて並べ、１８０度のオーブンで１１分程度焼いてさます。です。

お礼

なんだか、ケーキクッキーみたいな感じでいいですね！作りたかったんです～。蜂蜜味も好きですし！想像よりは甘くはならないのかな？焼き加減の事は知ってました。けど知ってるレシピではやっぱり、ソフトクッキーというより軽い感じになってしまいます。早めすぎて加減よくても半ナマみたいのも困りますし（笑）回答ありがとうございました！

回答No.1

ron-zz

こんにちは。

カントリーマアムのようなしっとりした食感を出すには
油脂を多いめにし、打ち粉は少なくしないといけません。
ポイントは、生地の混ぜ方です。
【レシピ】
約４０個分
無塩バター　１２０g
砂糖　　　　　５０g
薄力粉　　　１４０g　
バニラＥ　　　少々
（お好みで、ナッツ類）

ココア風味にする場合
薄力粉　　　１２０g
ココア　　　１０～２０g
（ココアの吸水率により増減）
チョコチップ

【作り方】
バターは、室温でもどしておく。
粉は、２．３度ふるいにかけておく。

クリーム状になるまでバターを、しっかりと練る。
（空気を含ませる感じで）
砂糖を３～５回に分けて、よく練り混ぜる。
全体が、白っぽくなったら、エッセンスを混ぜ、
粉の半量を、ふるいながら入れ、
“ヘラで切り込むようにさっくりと、混ぜる。”
（↑ココが、ポイントです。）
粉けが、無くなったら、残りの粉を同じように混ぜ合わせる。
（練りすぎは、いけません。）

台の上で、生地を棒状に伸ばしラップに包んで
冷蔵庫で、ねかせる。（３０分～）

オーヴンを１７０℃に暖めておく。

成形して、天板に並べて１０分ほど、焼く。

こんな、感じです。頑張って下さい♪

お礼

やっぱり油脂に頼るしかないんですか～。カントリーマアムもカロリ－高いしなー…。でもこのレシピは砂糖が普通のより全然少ないですね！本のレシピだと甘すぎて、いつもお菓子作りは本の分量よりもかなり少なくしてたんです。このぐらいでいいなんて発見でうれしいです☆回答ありがとうございましたぁ！