スープについてです。

質問

鶏ムネと鶏モモのどちらかで具としてではなく、
スープの出汁として使いたいのですがどちらが良い出汁が出ますか？
よろしくお願いします。

回答No.3

noname#20181 · ベストアンサー

家庭でとるダシの量なら、どちらでも充分ダシは出ます。
モモの方が脂分が多いので、コクのあるダシが取れるでしょう。
ダシを取り終わった後の肉は、胸肉の方が淡泊でパサつきが在りますし、
料理によって使い分ければよろしいのでは？
単価で言えば、胸肉の方がお安いですね。

回答No.4

Too-mmy

もも肉の方がよい出汁がでます。胸肉は（皮など取り除いて）プロテイン摂取に向いています。

回答No.2

gyounosuke

スープを採るためなら鶏ガラを使うのが普通だと思いますが、それじゃダメなんでしょうか？

回答No.1

latour64

どちらがというより、骨付きのものを使いましょう。いいスープ
になります。アク取りが大切ですが。