美味しい野菜スープの作り方

質問

今まで、ベーコンや冷蔵庫にある野菜でスープを作っていましたが
ベーコン抜きで、野菜も炒めず、美味しく作れる方法がありますで
しょうか。根菜を水から茹でて、コンソメ・スープの素を入れて
作ってみたのですが、味が今イチでした。

朝の忙しい時、パパッ！と作れて、さっぱりしたスープをご存じ
でしたら、是非よろしくお願い致します。

回答No.1

robycomeback · ベストアンサー

野菜のうまみを引き出すには私は鶏肉のだしが一番だと思っています。

ですので、挽肉でミートボールを作っておき冷凍保存し、野菜と一緒に煮込むか、団子にするのがめんどうなら、ささみか胸肉をスライスした物を入れてみてください。

なお根菜を水から茹でる時にはまだ固形スープの素は入れずに、ローリエの葉を一枚入れます。煮立って野菜が柔らかくなってから、ローリエを取り出してスープの素を入れてみてください。

仕上げに春雨を入れてもおいしいです。(^。^)

11月ぐらいになって夜の気温が低くなったら、寝る前に鍋に予め野菜・ローリエ・水を用意しておくと、朝一番に簡単に食べられます。

お礼

早速のご回答有り難うございます。やはり、動物性の物が決めて
ですね～。鶏なら、脂肪が少ないですよね。春雨も喉越しがよく
朝ご飯に好いかも知れませんね。　ひと晩水に浸かっていれば
調理もラクそう！　試してみます W（＾＾）W

回答No.3

kimagureMaMa

電子レンジを活用。
野菜はうまみを引き出すのが一番。
●野菜スープ大人2人＋ベビ1人
1　ジャガイモ1つ、にんじん半分、たまねぎ半分を皮をむいて、キャベツは葉を1枚はがして1ｃｍ程度の角切りにし、耐熱容器に入れ、ひたひたの水を入れてふわっとラップをし、レンジで15分温める。(レンジのパワーによって出来上がりが異なるので、水分が蒸発して焦げたり干からびないように、はじめは様子を見ながらして下さい)
2　鍋に水を張り、チンした野菜を水分ごと入れて、10分煮る。塩、胡椒、醤油で味を調える。コンソメスープのもとを入れてもおいしい。
★ポイント★
おいしい野菜スープを作るには、どんな野菜を使うかもかんがえたほうがいいとおもいます。たとえば、こくを出すためにはジャガイモ、甘みを出すには・たまねぎ・白菜・キャベツ、香りをよくするためには、にんじん、セロリ、など。いろいろなお野菜で試してみてください。

お礼

チンしないで、根菜は最初から茹でてもよろしそうですね。
確かに、じゃが芋を入れたら、これからの季節、こくが出て
美味しそう～（＾＾）！　色々組み合わせを考えてみます。
有り難うございました。

回答No.2

ooi820

コンソメを溶かして塩こしょうで味を調えて
くしがたにきったトマトを一人分でトマト四分の一～半分ぐらい（プチトマトを半分に切ったものでもいい）を入れて煮立ったら
溶き卵に（二人分で一個ぐらい）ピザ用のチーズ（お好みの量を、一人分で大匙二杯程度うちはいれてます）を混ぜたものを
お鍋にさっと卵とじの要領でいれる
卵が半熟になったら出来上がり。
器にもってパセリみじん切りか、葱の小口切りを散らして
好みでこしょうをふって
できあがり。

意外な組み合わせですが、
さっぱり、とろり、ふんわり、で
なかなかやみつきです。
トーストと相性が良いです。
丁寧に作る時はコンソメにローリエを入れます。
5分ぐらいでできますので簡単です。
前の日に（晩御飯の用意のついでにでも）トマトを切って冷蔵庫に入れておくと
本当に簡単にできますよ。

お礼

夏の暑い朝でも美味しくいただけそうですね。
ご回答有り難うございました。