アイスクリームの配合の計算について

質問

アイスクリームを3000ｇ作るときの配合の計算を教えてください。
授業で習ったのですがよく理解できませんでした。テストに出るというので色々調べてみてはいますがわかりません。

よろしくお願いいたします。

回答No.3

mikucia · ベストアンサー

ということは製菓の問題ということですよね。
私は製菓の学校に行ったことはないのであくまでも予想なのですがいいでしょうか…

配合の計算と言うのが、使う材料の分量だとして。
他の分量でアイスクリームのレシピはありませんか？

例えば500gのアイスを作るとして
卵２こ
生クリーム200ml
牛乳200ml
砂糖50ｇ
が必要だとします。

注・分量と材料は、検索かけて出てきたのを適当に…、出来る分量が違うとかつっこみは無しで。

3000g作るには500g×６ということで他の材料も６倍。
卵12個、生クリーム1200ml、牛乳1200ml、砂糖300g

んー、でも違うでしょうね…
量によって材料の割合違ってきたりする場合があるとか耳にしたし。

専門学校カテゴリで科目名のせて質問すると少しは違った回答が得られるかも…？

お礼

御礼が遅くなってしまいすいませんでした。

わざわざ調べていただきましてありがとうございました。

教えていただいたのは私も考えてみたのですが違うようです。
（乳脂肪と無脂固形分が％で出ているのでそれを使ってどうにかするしかないようです。）

2度も回答をいただきまして本当にありがとうございました。

回答No.2

mikucia

製菓の学校で出るテストなのでしょうか…

科目は何ですか？

補足

回答ありがとうございます。

科目は洋菓子実習なのです。

回答No.1

tairou

Ａ+Ｂ+・・+Ｊ=３０００ｇ
計算を教えてったってなにもヒントがなきゃー
無理だべーさ。それともアイスクリームの材料を
聞きたいならカテが違うよ。

お礼

早速のお返事ありがとうございます。

テストの問題で「アイスクリーム出来上がり量3000ｇを作る材料と配合を書け」というのが出るのだそうで、3000ｇという所から考えなければいけないそうです。

一応学校のテスト問題だったのでこちらのカテにさせていただきました。