アイスクリームがうまく作れない

質問

おいしいアイスクリームを家庭で作りたいのですが、ネットなどで検索したレシピ通りに作っても、
ジャリジャリしたシャーベットっぽい物になってしまいます。
家にはアイスクリームメーカーはないのですが、ジャリジャリしていないアイスクリームの作り方を
教えてください。

回答No.2

noname#21649 · ベストアンサー

凍る途中で取り出して．

かき混ぜて氷の結晶を小さくする
空気を大量に小さな気泡として混ぜて．冷や角を取る

を行う必要があります。

お礼

ご回答ありがとうございました。
やはり、途中で何度も混ぜる事が重要ポイントなのですね。

回答No.3

miyarin

昔友人の教えてもらって作ったのは、普通のレシピと違って途中でかき混ぜなくて良かったので横着者の私にもおいしくできました。

↓レシピ↓
材料：玉子１個、砂糖１００ｇ、コーンスターチ大さじ１、牛乳・生クリーム各２００ｃｃ、バニラエッセンス少々

作り方：
１，牛乳を温める
２，玉子をほぐし、砂糖を加えて混ぜる
３，コーンスターチを加えて混ぜ、牛乳を入れ、漉してから鍋に入れ、木べらでかき混ぜながら火にかける
４，とろみが付いたら火から下ろし、「完全に」冷ます
５，生クリームをしっかり泡立てて、バニラエッセンスと完全に冷えた（４）を入れてよく混ぜ、冷凍庫で凍らす

お菓子作りは詳しくないですけど、要するに、よく冷えたカスタードクリームに良く泡立てた生クリームを混ぜて凍らせるだけ、かな？と思っております。
できる量は、１リットルくらい入った市販のファミリーパックアイスクリームの箱に軽く１個分くらいだったと思います。

でもこれ、アイスクリームじゃなくてナントカ（忘れました）っていうものだそうです（笑）

回答No.1

piro0331

http://oshiete1.goo.ne.jp/kotaeru.php3?q=326249
http://oshiete1.goo.ne.jp/kotaeru.php3?q=315767
　↑は参考になりますか？アイスクリームメーカーを使わないなら途中で取り出して混ぜるというのを何度も何度も繰り返さないとダメですね。

お礼

早速のご回答ありがとうございました。
やはりアイスクリームメーカーを使わないなら、何度もかき混ぜなくてはいけないのですね。
私は途中で挫折して寝てしまいました。