しつこくないアイスクリームの作り方とは？

2013/06/12 19:31

このQ&Aのポイント

アイスクリームを作るには、生クリーム・砂糖・卵黄・卵白を用意し、卵白でメレンゲを作り、卵黄と砂糖を混ぜ、生クリームを泡立てて混ぜ合わせ、冷やして固めます。
しかし、この作り方でできあがるアイスクリームはしつこい味がすることがあります。生クリームの味が強すぎるため、さっぱりとした味わいになりません。
もっとさっぱりしたアイスクリームを作るためには、生クリームの量を減らしたり、レモン汁や果汁を加えたりすると良いでしょう。また、甘さも調整することでさっぱりとした味わいになります。

kikilala20000
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お菓子・スイーツ
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daredakisama
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2013/06/13 00:09 回答No.4

> 材料は　生クリーム　200cc 砂糖 60グラム　卵黄　3個　卵白　3個コレを見た瞬間に思ったことは「クドっ！」です。生クリームが２００ｃｃなら、砂糖は３０ｇ、たまごは１個で十分と思いますよ。で、冷やし固める前に「味見」して、甘味が足りなければ砂糖を、コクが足りないようならたまごを増やしてやりましょう。ちなみに私が作るなら・生クリーム１５０ｍｌ・牛乳５０ｍｌ・砂糖２５ｇ・たまご１個メレンゲは立てず、全卵に砂糖をすり混ぜ、牛乳・生クリームの順に加えてその都度よくかき混ぜ、ムラ無く混ざったら冷凍庫で凍結。時々（３０分に一回くらい）空気を含ませるように混ぜてやりながら冷やし固めて完成。参考まで。