ニンニク（大蒜）に確実に塩分を感じてしまいます。

質問

生ニンニクやニンニクの粉などを
直接舌で舐めますと、
材料に塩は一切ないのに
確実に塩分を感じるのですが・・・
何故でしょうか？自分は味覚障害ではないと思うのですが・・・

回答No.2

noutarin · ベストアンサー

素人です。何度か栄養士さんの話を聞いた事があります。その結果、現在の私の理解内容は次の通りです。

栄養士さんの話「食べ物の多くに塩分が含まれています。例えば鶏の卵にも食塩換算で0.4g、ナトリウムの形で含まれています。」
が塩分に興味を持った最初だったと記憶しています。

私の理解は、
本来の塩分はナトリウムであり、食塩ではない。食塩は塩分の一種に過ぎない。
ナトリウム（Na）は食塩（Nacl）と比較すると、塩素（cl）が含まれていない分だけ濃度が高い。
食塩は海水を利用して、比較的安価に容易に製造できるので、広く採用されている製造手段である。

この様に理解していると、「海で育った」事は、塩分存在の必要条件にはならないと思っています。

お礼

すみません・・・
締め切り忘れてました。

ですがそれでさらに回答を貰えたようですね・・・
現在060902日です。

また、とてもよくわかりました。
言われてみると頷けます。

塩が海の専売特許なわけないですよね。

回答No.3

noutarin

No.2です。
すみません。卵の塩分含有量ですが、一個当たり0.2gと聞いたかも知れません。

100gあたりですと、0.4gになります。

卵は通常60～70g位だと思います。

お礼

とても丁寧に回答頂きありがとうございます。
こちらの返答遅れてすみませんでした。

また、どうもニンニクの塩分は
単体では感じないで
他のものと混ざったときに
ニンニクの刺激を塩分と誤認してしまうようでした。

回答ありがとうございました。

回答No.1

noutarin

調べて見ました。10万分の2～10万分の1800程、塩分（ナトリウム）が
含まれています。食塩に換算する場合は、2.54倍にします。

ホームページ　http://food.tokyo.jst.go.jp/　から入ってお試し下さい。

お礼

これは、また何でなんですかね？
海で育ったわけじゃないですよねニンニクが・・

補足

29日になったので締め切ります