キムチ作成後で教えてください

質問

白菜キムチを７月３０日に作成。臭いので
翌日にタッパに入れて冷蔵庫に。
この後、何時ごろ食べごろになるんでしょうか。
それと冷蔵庫保存で良いのでしょうか。

回答No.1

KITAIKKI · ベストアンサー

キムチも大根、白菜、きゅうりなどと、材料によって発酵の時間が違うのでなんとも言えませんが、一番オーソドックスな白菜に限って言えば、やはり今の時期なら漬けて３日目くらいからが一番美味しいかと思います。

ただこれも個人差があって、漬けたばかりのときが好きな人もいれば、かなり発酵が進んで酸味が多く出てからが美味しいという人もいますね。

冷蔵庫に入れておけば、普通に１週間ほどは美味しくいただけますが、あとはやはり冷蔵庫に入れてはいても酸味が増してきます。

そんなときは豚肉と野菜の余ったものと一緒にそのキムチを炒めて、簡単なキムチチゲにしてみてはどうでしょうか。

チゲに使うキムチは酸味が増したキムチが最適ですからね。
炒めた材料にだしをとったスープを入れ、薄口醤油、塩、胡椒などでお好きな味に仕上げてください。
暑い時期こそ熱々のキムチチゲは体力と食欲を戻してくれますよ。

お礼

感謝します。