キムチ作り方でお願いします

質問

いつもキムチを買う時パックに入った物を買ってきます、全部、食べ終わった後キムチの汁が残ります、この残った汁を3パックぶん位、置いとき、これで生の白菜を漬けてキムチはできないでしょうか

回答No.1

elephant321 · ベストアンサー

出来るが雑菌が多いので傷みが早くなります・・

そして　食あたりになる可能性もあるので　辞めておいて　新しいキムチを買った方が安価になる確率が高い・・

回答No.4

iBook 2001（@iBook-2001）

はじめまして♪

きむち風の白菜にはなりますが、キムチとは言えない、水っぽくて味が薄い、というのがやっとでしょう。

もともと、白菜を一度塩漬けにして水分を大幅に減らし、適度に塩抜きをしてから唐辛子が多い独自の調味素材を加えて、さらに漬け込んだ物がキムチです。

食べ終わった時の汁は、確かにキムチ風味の調味液ではありますが、先の白菜から出た水分で薄まっていますから、その液に生の白菜を入れても、本格的なキムチには出来ないのです。

残り汁には、そこそこ塩分もウマミも多く有りますので、キムチ造りの素材には適しませんが、他の調理で「調味料」としては、結構活躍出来ます。

炒め物や煮物（鍋料理）などで、かなり扱いやすい。
ネギと豚バラ肉を炒め、それに「残り汁」を加えますと、豚キムチ風として、けこうイケマすよ。
あと、チャーハンとか、ラーメン（特に味噌ラーメン）、焼きそばとかにも合います。

どうしても、白菜キムチの方向で考えた場合、白菜をかなり濃い塩分で茹でて、よく水気を切ってから混ぜる。という感じかなぁ。。。（でも、茹ですぎると食感が、、茹で具合が少なかったり、塩分濃度が低いと、やはり「白菜にキムチの残り汁をかけただけ」という感じで、それぞれガッカリな事に。。。なるんじゃないか？と想像します。←つまり、失敗の可能性が高く、難しいだろう。と。）

パケージを開けて、食べている間に空気に触れていますし、箸等も触れて、空気中の雑菌が混入しているので、保管状態や再活用の部分で、好ましく無い雑菌類が増え過ぎてお腹を壊す。という危険性の部分は、よく注意しておきましょう。

回答No.3

sentencespring

残り汁なのでシャバシャバで、白菜から出た水分で薄まってると思います。
それをそのまま使うと品質が劣化して最初からすっぱい漬物になるのでは。
しかもキムチのようにはなりません。
キムチみたいなのを簡単に作りたい場合は、
白菜を切って、ジップロックに入れて桃屋のキムチの素を適量入れて、
しっかり揉んで冷蔵庫においておけば簡易キムチもどきはできます。

回答No.2

elephant321

追記・・キムチの残り汁を　捨てるのが勿体無いのならば　その汁で野菜炒めをしたり　又は即席ラーメンに混ぜると美味しい・・