小あじの南蛮漬け

質問

小あじの南蛮をしようと思うのですが、アジが思ったより大きくて、丸ごと素上げできるくらいではないのです。でもその場合、どのように切ったらよいかわからなくて。。。もしよかったらアドバイスください。

回答No.3

nona813 · ベストアンサー

釣りが趣味でアジが大量に釣れた時に作ります。

約１５ｃｍ程でしたら内臓・ぜいご・エラを取って南蛮漬けにすれば骨まで食べることができると思います。
（酢に数日間、漬けることにより骨まで柔らかくなります）

もし、１５cm以上のものであったら３枚におろして揚げたら良いと思います。

骨の部分は捨てないで、「骨せんべい」にすれば美味しく食べることが出来ますので試してみてください。
（170℃ほどの油でこんがり色がつくまで揚げてください）
揚げた後に塩を少し振っても美味しくいただけます。

回答No.4

temp22

こんばんは(。・_・。)ノ
下記の回答者さま方が、言われる通りだと思います。
小さい魚で、骨まで揚げれるから素揚げでもOKなんですよね。
南蛮漬けって、美味しいですよねo（＾▽＾
解体しましょう！　３枚におろして食べ易い大きさに切って
軽く、片栗粉を付けて揚げれば同じになりますよ（*＾▽＾*）
南蛮付けは、他の魚でもたま～に作ります。
青魚が一番美味しいかも・・・って思います。
お酢と相性がいいみたいです。

回答No.2

danchor

あまり大きすぎると骨も堅く、二度揚げしてもなかなか大変ですよ。
そのまま食べるのもちょっとと思ってしまいますよね。

いっそのこと頑張って３枚におろして揚げられてはどうでしょう？

回答No.1

cliomaxi

頭と尾を落として使うと良いです。
それでも大きな場合は更に身を半分にしてしまいます。
でもそんなに大きなアジは南蛮漬けには向かないのでは？