オリゴ糖を料理に利用したい

質問

ダイエットの為に低インシュリン食品のオリゴ糖を砂糖の代わりに使おうと
思います。
煮物には味を見ながら挑戦してみたのですが、ケーキとかにも利用できますか？
例えば、チーズケーキ。レシピの中で砂糖８０グラムと書いてあったら
オリゴ糖シロップをどのくらい入れればいいでしょうか？
砂糖の持っている、「甘さだけでない特性」がオリゴ糖にはないとか？

回答No.1

Eivis · ベストアンサー

私はビフィズス菌などと一緒に健康食品で摂取してますが料理となるとないもんですね。。。

[イモ水羊羹]ですが、８０ccプリンが５個分で「さつまいも粉...４０g」「かんてんパウダー...１袋(４g」「オリゴ糖...８０cc」

とあるのでそこそこ甘いと思いますが、作ったわけではないので分りませんが「日本オリゴのフラクト[オリゴ糖]80cc」と

レシピにはあります。

[イモ水羊羹]http://www.cocotto.net/online/food_recipe/recipe_s/recipe401_500/0432.html

[和風ピックルス]http://www.cocotto.net/online/food_recipe/recipe_s/recipe501_600/0566.html

[キンピラとほうれん草ごま和え]http://www.soukai.com/cgi-bin/ncommerce3/ProductDisplay?prmenbr=7016&prrfnbr=7156