たけのこの梅酢漬け（？）が変色。食べられますか？

質問

観光用の土産物店で、地元の人が作ったたけのこの梅酢漬けが売られていたので、買ってきました。

保存食のようで、賞味期限は来年の３月。実際、非常に塩辛いものです。特に密封されてはおらず、プラスチックのケースに入れられ、常温で売られていました。

しょっぱいので、一度では食べきらず、冷蔵庫に入れておいたところ、赤い梅酢の色をしていたのが、いつの間にかどんよりとした褐色に変わってしまっていました。

保存の仕方が悪かったのでしょうか？　まだ食べても大丈夫でしょうか？

回答No.2

gonba · ベストアンサー

私も、自分で毎年２０ｋｇの梅干しを作りますので、色々なものを梅酢に漬けます。
日にちがたてば、黒ずんできます。
問題有りませんよ。
でも、だんだん味が落ちますので、早めに食べきった方が良いです。
塩抜きをした方が良いです、完全に塩を抜くと不味くなりますので、少し残っているくらいが、美味しいです。

お礼

ありがとうございます。変色するものなんですね。買った時はたぶん漬けたばかりだったんでしょうね・・・　安心しました。

回答No.1

noname#184132

保存食ですので、当然、日持ちする様に、塩分を強くしています。

食べる時は、水洗いして、塩分を少し落とすか、水の中に、少し、漬けておくと、違ってきます。

賞味期限は来年の３月でしたら、封を開けても、問題有りません。

お礼

ありがとうございます。塩分の話ではなく、色の話なんですが・・・