韮（にら）の臭いの成分

質問

韮（ニラ）を食べた後、自分の息が臭いことに気づきました。硫黄の臭いに似ています。実際に硫黄が入っているのでしょうか？

ニラの臭さの原因となる成分について教えてください。

回答No.1

schwantz34 · ベストアンサー

硫化アリルなどの硫黄化合物がはいってます。
他にはサポニン、アルカロイド、ビタミンA,B,C,E,カリウム、鉄分が豊富です。